#366Recetas "Solomillo Ibérico con Ciruelas" de @FiroVazquez

Solomillo ibérico con ciruelas RECETA DE FIRO VÁZQUEZ. EL OLIVAR. MORATALLA INGREDIENTESPara 4 personas 2 solomillos de cerdo ibérico o chato murciano -  AOVE -  5 chalotas -  20 ciruelas pasas -  1 botella de vino blanco -  50 gramos de piñones -  150 gramos de setas (trompetas, shitake) -  romero -  500 mililitros de caldo de verduras -  50 mililitros de Cointreau -  sal.
ELABORACIÓN · Dorar los solomillos en el AOVE, retirar. En ese mismo aceite sofreír la chalota, después los piñones y por último las setas. Mientras tanto, hidratar las ciruelas pasas en un cazo cubiertas de vino blanco al fuego durante unos 10 minutos aproximadamente o bien hasta que se consuma el vino. · Añadir las ciruelas y su jugo a la cazuela donde previamente se realizó un sofrito con las cebollas, las setas y los piñones.  · Incorporar los solomillos dorados, las ramas de romero y un chorro de Cointreau. · Cubrir con el resto de vino y acabar de tapar la preparación con el caldo de verduras. · Dejar todo el conjunto a fuego suave durante casi 1 hora. Para finalizar, para la presentación del plato, servir la carne cortada en lonchas medias y frías con la salsa caliente por encima. Tiempo aproximado 90 minutos
“Cocinar con vino blanco o tinto aporta a cualquier plato de carne un gran sabor”