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El juego del trampantojo
Una visita obligada en San Sebastián sin duda alguna, donde Edorta Lamo y Amaya García dan pie a una cocina atrevida y con mucho humor, así es "A fuego negro", sorprendente!
En esta calle tan emblemática disfrutarás de la gastroexperiencia; mezclas de sabores, colores y trampas que harán que este sitio no te sea desapercibido por la esmerada elaboración de sus pinchos y raciones.
No en vano han sido galardonados hace ya años con diversos premios, a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, LMG en el año 2007, llegan a libros de recetas que publican, como "Pintxos y Viñetas", Premio al Libro de Cocina más innovador en los Gourmand World Cookbook 2008 entre otros.
Recordamos
el genial chicharro marinado con queso
de oveja y menta en tosta de cerezas, las aceitunas con vermú, una
travesura con mucho ingenio servida en huevera que rememora tan clásico
aperitivo, el mejillón tigre; encontramos
una concentrada crema de moluscos, sobre ella, una especie de espuma de
bechamel y polvo de torreznos o arroz,
tomate y huevo, inspirado en la cubana, es un simpático juego en el que se
despista por enésima vez al comensal, que no sabe a ciencia cierta que come o el
postre de marihuana –que nadie se escandalice, no era otra cosa que tierra de
cacao con helado de regaliz- una vez más el cariz de “play food”
La
carta distribuida en: vasos y ensaladas, chupitos y aperitivos, picoteo,
cositas y postres en barra. En la parte trasera dispone de un comedor si así lo
deseas donde podrás disfrutar del Menú
Gusanillo" (algo así como un menú del día formado por una ensalada + 3
"kositas"), Menú Degustación
(9 pintxos sorpresa y el Menú
Super-Degustación (12 pintxos sorpresa sobre 35 y 50 euros respectivamente,
sin bebida, ni pan.
Probé
el ceviche con granada, una genial combinación
de sabores cítricos, frutales, y texturas tiernas con la suavidad del aguacate
y de la espuma de granada, la ensalada
de salmón marinado con cítricos y el
porrupatathai, semejan tallarines, pero es patata con zanahoria y cebolleta.
Juego de texturas y sabores contrapuestos en forma de pintxo!
Precio
medio por 3 zulitos y 3 pintxos 17 euros
La decoración es musical 100% con aparatos de música antiguos, a la entrada la barra y mesas y en la parte trasera el comedor, de hecho el Pintxatu, es un libro de recetas de pinchos inspirados en canciones y un Cd con 19 canciones y recetas de su inspiración.
Por supuesto que en próxima visita, volveré!
Cierra lunes http://www.afuegonegro.com/
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