Agua y nutrición

El agua es fundamental para la nutrición del organismo normal, además de intervenir en más del cincuenta por ciento de su composición.

Se puede sobrevivir semanas sin comer, pero muy pocos días sin beber agua. Incluso se puede vivir  con una pérdida importante en las reservas de glucógeno, proteínas o grasas, pero una pérdida de agua en un 10% es peligrosa, y una pérdida del 20 % de agua puede ser fatal.

Principales funciones del agua en el organismo

• Forma parte de la estructura celular
• Actúa como sistema de transporte en procesos como la digestión, circulación y excreción
• Participa en la regulación de la temperatura corporal
• Colabora en el funcionamiento de las articulaciones

El agua en la nutrición

• El agua se absorbe a nivel intestinal y pasa a la sangre y a la linfa.
• Casi todo el volumen de agua se reabsorbe exceptuando de 1 a 2 litros eliminados en la orina. También se elimina a través de los pulmones en forma de vapor en el aire, de las heces y de la sudoración.
• El agua que se repone con la dieta, alrededor de 1,5 litros, procede de los líquidos ingeridos, como agua natural, caldos, zumos, leche, y también de los sólidos. Una pequeña parte procede la oxidación de los principios inmediatos
• Es imprescindible mantener estable el nivel de agua en el organismo con un equilibrio entre su ingreso y eliminación. Por lo que si la eliminación aumenta, habrá que incrementar su aporte.

Causas de una fuerte eliminación de agua

• Fiebre alta
• Vómitos
• Diarreas
• Grandes hemorragias

Se recomienda ingerir al menos 20 centilitros de agua por cada kilogramo de peso. Es preferible repartirla a lo largo del día que beber mucha en las comidas.

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