Aguacate empanizado con salsa tártara

Ingredientes

• 1 aguacate (no muy maduro) en rebanadas medianas
• 1⁄2 taza de harina
• 1 huevo ligeramente batido
• 1⁄2 taza de pan molido
• Aceite suficiente para freír
• 2 yemas de huevo
• 1⁄2 cucharadita de mostaza
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de pepinillos picados
• 3 cucharadas de cebolla picada finamente
• 1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación1. Bate las yemas con la mostaza y el jugo de limón en un tazón grande. Sin dejar de batir, añade en hilo el aceite vegetal hasta incorporarlo completamente.2. Para terminar la salsa, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras. Salpimienta y reserva.3. Enharina las tiras de aguacate, pásalas por el huevo y empanízalas con el pan molido. Fríelas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.4. Lleva a la mesa acompañando con la salsa tártara.