Aguacates con gambas y caviar

Ingredientes
4 aguacates
2  huevos cocidos
3  cucharadas de mayonesa unas gotas de limón
125 gr. de colas de gamba peladas
1 lata de atún en aceite
1 lata pequeña de caviar
una pizca de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal
pimienta
mantequilla
Preparación
Saltear las gambas en una sartén con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y vaciarlos.
En un bol poner el atún sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal, pimienta y unas gotas de limón. Batir todo el conjunto. Rellenar los aguacates con la mezcla.
Colocar 3‐4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar. Disponerlos sobre un lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: www.gallinablanca.es