Aguacates rellenos de camarones

Esto es parte de una campaña patrocinada con DimeMedia y Avocado Hass Board. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.

¡Este año va a las millas! No sé, si soy yo, pero siento que vamos a las millas. Ya estamos en septiembre y eso significa que el verano está llegando a su fin. Ya volvimos a las tareas cotidianas del trabajo, la escuela y la casa.

Muchas de nosotras queremos comenzar una dieta efectiva para vernos más delgadas y guapas en las fiestas navideñas. Es decir, queremos otra chance para comenzar la dieta que nos propusimos a principios de años pero por una u otra razón no la hemos comenzado, y me incluyo, porque cuando llegué de nuestras vacaciones de Argentina, lo hice con unas libras de más, y soy de las que pienso que nunca es tarde para comenzar a preocuparnos por nuestra salud y la de las personas que amamos.
Desafortunadamente para nosotros los latinos, la obesidad y la diabetes tipo 2 nos afecta desproporcionadamente mas , que a otras razas.

Nuestra cultura por la comida afecta mucho en eso y debemos hacer algo para darle un toque más saludable a nuestras preparaciones sin perder ese toque de nuestra cultura. Comer bien para mantener un peso saludable es una de las cosas más importantes que puede hacer para reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Una buena opción es cambiar las grasas malas por las grasas buenas que son las grasas que nos dan algunos alimentos como las nueces, granos, lácteos bajos en grasa, legumbres y comer más frutas, una de ellas es el aguacate, que aunque muchas veces pensamos que no es bueno por la realidad es que los carbohidratos en el aguacate son naturales; una porción de 1oz. de aguacate Hass contiene 3g. de carbohidratos en total con 2g. de fibra, el 8% del valor diario recomendado por la guía de USDA en Mi Plato .

Los aguacates son prácticamente el único fruto que contiene grasa monoinsaturada, y ellos son el sodio, colesterol y grasas trans.

Ya he mencionado varias veces que me encantan el aguacate y una de mis recetas favoritas lo son los aguacates rellenos con camarones o salmón ahumado. Es fácil de preparar y puede ser una entrada perfecta si tienes invitados o el plato principal si la acompañas con tortillas de maíz o una taza de arroz blanco integral.

Te invito a prepararla, si quieres una ensalada nutritiva y que sólo te tome unos minutos, te la recomiendo. El toque picante junto al camarón y el aguacate lleva a otro nivel.

Aguacate relleno de camarones

Porciones: 4
Ingredientes
2 Aguacates Hass maduros y firmes
12 onzas camarones pequeños (titi shrimp) cocidos
3 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cebolla roja picadita
1 cucharadita salsa Sriracha
2 cucharadas de cebollín picadito (solo la parte verde)
2 cucharaditas de cilantro, picadito para decorar
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Lava y corta los aguacates a la mitad y remueve la semilla. Retíralo de la cascara con cuidado usando una cuchara grande, córtalo en cubos, reserva la cascara para rellenarla y servir. Traslada a un bowl grande junto con los camarones, la cebolla y cebollín.

En otro bowl pequeño mezcla la mayonesa, jugo de limón, salsa picante, sal y pimienta. Vierte sobre el aguacate y camarones, mezcla un poco tratando de no romperlos.

Rellena las cáscaras, refrigera hasta el momento de servir. Espolvorea sobre cada aguacate el cilantro bien picadito

Sugerencia: Si lo sirves como aperitivo o entrada puedes acompañarlo con tortillas de maíz.

También puedes servirlo junto 1 taza de arroz blanco basmati o integral.

Si deseas puedes añadir tomates cherries picaditos y 1 tallo de celery bien picadito.

Cuéntanos, ¿Cómo te gusta comer los aguacates,? Te invito a que te unas al reto fotográfico que comienza este próximo Martes 8 de septiembre - Jueves, 17 de septiembre, usando el hashtag #SaboreaUnoHoy serán 10 días donde tendrás la oportunidad de ganar muchos premios, solo compartiendo tus fotos de #aguacates hass.

Para mas información nutricional, recetas visita el website Aguacates Hass Board,

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