Aish Baladí, pan de pita egipcio

Buenos días! Hace más de una semana que no aparezco por aquí... Estoy de vacaciones, y  pensaba tener tiempo para hacer  alguna entrada, pero al final no fue posible... A la hora que se publique esta entrada, espero estar haciendo una visita a Badajoz, y  si todo va según lo previsto, dormiré en casa... y ya empezaré a dar los toques finales a mi próximo viaje... que será en breve... y muy lejos!Y hablando de viajes....?  Que tal si nos vamos de viaje gastronómico!  Hoy es día de publicación del reto Cocinas del Mundo, en esta ocasión la guia es Mar, del blog La cocina de Mar, la expedición es  a un país con una cultura milenaria que a pesar del tiempo transcurrido desde su decadencia, sigue dejando con la boca abierta a todos los que hemos tenido la suerte de pasar por allí... Su gastronomía es muy rica con claras influencias de dos gastronomías que me encantan, la mediterránea y  la árabe. Una de las cosas que  me entusiasma  de la cocina árabe es su pan,  y el de Egipto no ha siso una excepción, por eso cuando vi el reto,  pensé que era la oportunidad de intentar hacer un pan que comí allí, que me había entusiasmado. Encontré una receta con unas fotos que me parecieron muy parecidas a aquellos... y me lancé... Como la receta venía en tazas, hice cálculos para hacer la mitad... 16 panes me parecían muchos... ¡los hubiéramos comido tranquilamente... rellenos están buenísimos.Los hice con harina integral, aunque creo que los que tomé allí eran mezcla.Ingredientes:1 cucharadita de levadura seca150 ml agua250 g de harina integral  y un poco más para trabajar1 cucharada de a ceite de oliva1 cucharadita de salPreparación:Hacemos previamente una esponja de la siguiente manera: Se espolvorea la levadura  en los 150 ml de agua tibia (Yo tengo la costumbre de añadír una pizca de azúcar). Dejar reposar 5 minutos.Incorporamos 150 g de harina y se remueve durante 1 minuto, tapamos y dejamos levar. Yo la dejé 2 horas.Espolvoreamos la sal sobre la esponja, añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien, ahora vamos agregando la harina poco a poco, cuando todo esté integrado, volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos 8-10 minutos, hasta conseguir una masa suave y lisa.Ponemos la masa en un bol ligeramente aceitado, tapamos, colocamos el bol en un  lugar cálido y dejamos que doble su volumen.Colocamos la bandeja en el horno y precalentamos este a 220°. Volcamos la masa sobre la mesa enharinada, amasamos ligeramente para desgasificar, formamos una bola que dividimos en dos partes, cortamos cada parte en cuatro, con cada una de esas partes hacemos una bola. Como en cada fuente de horno caben cuatro, voleamos primero cuatro, pasamos el rodillo por el primero que habíamos formado, dejándolo de 1/2 centímetro de grosor. Repetimos la operación con los demás.Abrimos el horno  con cuidado de no quemarnos y con el mismo cuidado colocamos los panes en la bandeja, cerramos el horno y enseguida veremos que se inflan como un globo y empiezan a ponerse doraditos. Tardan en cocerse 3-4 minutos.* Alguno no se inflo  del todo, pero se abrió sin ninguna dificultad.* Rellenos con un sofrito de verduras de mi huerta, con jamón... están de vicio!