Les gusta el ajo? El aroma a ajo?…les cuento que después de pasar un par de semanas largas con un tremendo bando a ajo en toda la casa, aquí estoy, sigo vivo.
Y si, eso es ajo fermentado en miel de caña. Una de las otras cosas con las que experimenté y me gustó.
No necesitan mas que ajo, miel de caña (miel común está bien también), un frasco y tiempo. Este lo tengo fermentando desde el mes de Octubre, así que tiene un par de meses.
Lo que hice fue pelar 5 cabezas de ajo y colocarla en un frasco esterilizado con bastante miel. Al principio los ajos flotan, así que todos los días hay que pegarle una sacudida al frasco. A medida que osa el tiempo la miel va penetrando en el ajo y la casa sabe a ajo fuertemente. La idea es hacerlo en un frasco hermético así disminuimos las filtraciones.
Al cabo de unos meses les queda de esta manera, la miel bastante líquida y un aroma sutil, no tan heavy como al principio.
Para que lo usamos?
Yo se lo coloco al arroz o risotto, a las costeletas de cerdo con un poco de romero. A las tostadas, es cuestión de probar y ver qué nos gusta.
Lo prueban y si no los echan de casa me cuentan
La entrada Ajo fermentado en miel se publicó primero en Ariel Benz.
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