Ajoblanco

A hora que viene el verano sienta muy bien el Ajoblanco, es un plato típico malagueño. Es una especie de gazpacho frío de almendras. Ingredientes: 100 gr. de almendra fresca sin piel. 2 dientes de ajo 1 litro de agua fría 130 gr. de miga de pan del día anterior. 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 25 ml. de vinagre de vino blanco una pizca de sal Decoración: uvas blancas al gusto.
Preparación: Ponemos la miga de pan del día anterior con agua en un bol. Cuando esté blanda escurrimos y reservamos. En una olla ponemos agua a hervir y  Majamos en un mortero los ajos y las almendras poco a poco con una pizca de sal. A continuación agregamos a la mezcla la miga de pan hasta conseguir una pasta, pasamos ésta a una bol donde poder trabajar mejor, poco a poco vamos agregamos y sin dejar de remover un hilillo de aceite de oliva virgen para que ligue bien la mezcla. agregamos después el vinagre, sal  y el agua fría. Decoramos con unas bayas de uva blanca.
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