Revista Cocina

Ajoblanco con Uvas. II Ciclo Recetas Aprovechamiento

Por Cocinaros

La receta de hoy, como cada viernes, es de aprovechamiento, en este caso pan. Y es que con tantos recortes vamos a acabar, en vez de tirar comida a la basura, a buscarla en ella, como desgraciadamente hay mucha gente. A ver para cuando llegan los recortes en los fraudes de los políticos y así ganamos todos... Pero vamos con la receta que es lo que nos interesa. Un clásico de la gastronomía andaluza con unas frutas de temporada... Para quitarse el sombrero. Ajoblanco con Uvas. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.
Ingredientes:
-250grs almendra pelada cruda.
-1 diente de ajo (o más... Al gusto).
-50grs pan del día anterior.
-100ml aceite.
-1 cucharada vinagre de jerez.
-750ml agua.
-1 cucharadita sal.
-Uvas.
La preparación del ajoblanco es muy sencilla, aún más fácil que el gazpacho andaluz.
Colocamos en el vaso de la batidora las almendras, el ajo, el pan, el aceite, el vinagre y un chorrito de agua, y comenzamos a batir concienzudamente. Ajoblanco con Uvas. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.
Poco a poco y sin dejar de batir iremos añadiendo el resto del agua, y seguiremos batiendo hasta obtener una crema muy fina. Sazonamos y listo el ajoblanco tradicional! Ahora a reposar a la nevera para enfriar...
Lo puedes servir tal cual, o añadiéndole unas frutas, en este caso uvas, o un poco de jamón, etc. La combinación se hace absolutamente exquisita.Ajoblanco con Uvas. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.
Resulta ideal como aperitivo porque lo puedes tener preparado en la nevera justo para servir cuando quieras.  Lo puedes servir de forma tradicional en platos o puedes servirlo en copas o chupitos para un cóctel...


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