Albóndigas caseras | Receta de la abuela

Las albóndigas caseras es una de las recetas más típicas de las abuelas o de las madres, esta receta que os voy a dar es la receta de mi madre, que imagino que la habrá heredado de mi abuela. Es muy sencilla de hacer pero seguro que os salen genial.

Van acompañadas de una salsa fácil para albóndigas y creo que esto marca muchas veces la diferencia al igual que una buena carne de calidad para las mismas.

El acompañamiento perfecto para las albóndigas en salsa son las patatas fritas, ¿o no? Creo que llegar a casa de la abuela y ver una plato de albóndigas con las patatas fritas empapadas en la salsa es un manjar de dioses.

Espero que os guste la receta de albóndigas en salsa que os traigo hoy, y recordad que siempre que queráis hacer cualquier propuesta respecto a este tipo de recetas tradicionales, las acogeré con los brazos abierto.

Otras recetas de albóndigas

En otras ocasiones he hecho otras recetas de albóndigas, por ejemplo estás albóndigas de cordero con un toque de curry impresionantes o unas sanas albóndigas de pollo. Y nunca tenemos que dejar de probar las deliciosas albóndigas con tomate, receta italiana de cuando viví allí.

Ingredientes para hacer albóndigas caseras

• 500 gramos de carne picada (si es mezcla de ternera y cerdo mucho mejor)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 10-12 almendras
• 500ml de caldo de pollo (o pastilla si no tenéis a mano el caldo casero)
• 1 ajo
• Perejil fresco
• Miga de pan
• Leche
• Azafrán
• Harina para rebozar y para ligar la salsa
• 1 huevo

Cómo hacer albóndigas caseras

1. Comenzamos la receta empapando el pan en leche.
2. Ponemos en un bol la carne picada, le incorporamos la miga empapada, 1 ajo, sal, perejil fresco picado y un huevo. Mezclamos muy bien. Si se os hace muy "blandito" podéis incorporarle un poco de pan rallado para que cojan más consistencia.
3. Incorporamos sal y las dejamos que maceren un poco en la nevera.
4. Al rato las sacamos y empezamos a hacer las albóndigas. Hacemos una bola y la pasamos por harina.
5. Cuando tengamos todas pasadas por harina, las doramos en aceite de oliva. Que no se terminen de hacer, simplemente se sellan. Las pasamos a un papel absorbente y listo.
6. Para hacer las salsa de las albóndigas: Sofreímos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños.
7. Una vez sofrita, agregamos una cucharada de harina, esto ayudará a ligar la salsa.
8. Cubrimos con caldo de pollo (unos 500 ml) y dejamos que cueza un poco, unos 10 minutos a fuego lento.
9. Al final incorporamos las albóndigas, un poco de azafrán y las almendras machadas. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo. Nos freímos unas patatas y a comer unas deliciosas albóndigas de la abuela.