Revista Cocina

Albóndigas con salsa de cebolla y brandy

Por Raquel
Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Los que me seguis en mi pagina de Instagram ya sabéis que se llama midiversionenlacocina me conocéis y sabéis que suelo poner siempre que puedo, la foto del plato que hago ese mismo dia.Como sabéis nos gustan mucho las albóndigas en casa y una de las recetas que mas hago con ellas en salsa de cebolla y brandy, es super facil y esta tan rica, creo que es la que mas gusta en casa, y son las preferidas de mi hija y pensar que hace dos años nunca las había probado, porque sin probarlas decía que no les gustaba (no sabia lo que se perdía).Pues veréis la preparo mucho y aun no había publicado esta receta aqui en el blog y eso que me han pedido mucho esta receta.Así que el otro dia las iba a preparar y cogí la cámara y me puse a fotografiar el paso a paso.Así que aqui tenéis una receta mas de albóndigas, abajo os dejo un listado de las que tengo ya en el blog, haber cual os gusta mas.Vamos con la receta.Ingredientes:Un kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)Dos Huevos grandes de mis gallinas felicesUna rebanada de panLeche para mojar el panCuatro dientes de ajoUn ramillete de perejilSalPimienta30 mililitros de brandy (Torres 5)Dos cebollasHarinaAceite de oliva virgenAguaPreparación:

Ponemos en un bol, los huevos y los batimos, después añadimos los dientes de ajos picados, el perejil picado, sal y pimienta, mezclamos todo bien.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Añadimos la carne picada, algo mas de sal y pimienta.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Ponemos el pan en remojo de la leche hasta que estes bien empapado, escurrimos. Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Y desmigamos.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Mezclamos todo bien.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Hacemos las bolas con las manos, la medida a vuestro gusto yo las hago grandecitas.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Hacemos el resto de la carne.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Cuando estén todas, las pasamos por harina.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Y las enharinamos todas.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y las freímos por todos los lados, pero no os preocupéis que no se hagan del todo por dentro, porque luego se cocerán en la salsa.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Una vez fritas todas, las apartamos en un plato.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Cortamos las cebollas en brunoise y la salteamos en la misma sarten con el aceite sobrante, yo lo cuelo previamente.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Cuando empiece a transparentar, añadimos el brandy, ser generos@s le da su puntito rico y dejamos evaporar el alcohol.Añadimos una cucharadita de café de harina la tostamos, con la cebolla y el brandy.A continuación echamos las albóndigas, cubrimos con agua y media cucharadita de café de sal.


Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Dejamos que eche a hervir durante media hora a fuego medio.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Rectificar de sal si fuese necesario y listas.Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
Hoy estan ricas, pero mañana mucho mas, por eso hago para dos días siempre.Os apetece comer conmigo?Albóndigas con salsa de cebolla y brandy
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