Revista Cocina

Albóndigas con salsa de tomate

Por Raquel
Albóndigas con salsa de tomate

Hoy vengo con un plato que preparamos mucho en casa, porque nos encantan las albóndigas, se pueden hacer con muchos tipos de salsa y parecer un plato distinto, pero la base es la misma.Hoy traigo la clásica receta en salsa de tomate, en la que es indispensable mojar un buen trozo de pan, para disfrutar en condiciones.Es una receta que ya todos conocemos, pero no la tenía publicada en el blog, asi que aqui queda plasmada.Y si hay alguien que empiezas sus comienzos en la cocina y la necesitara, pues aqui esta!!Y además aqui tiene otra receta mi hija, para cuando la quiera hacer. Ella misma a veces prepara la comida y sigue mis recetas, asi que le servirá de ayuda.Venga vamos a preparar esas albóndigas, pero prepara pan, que luego lo vas a necesitar.Ingredientes:Medio Kilo de carne de ternera picadaMedio Kilo de carne de cerdo picadaUn par de dientes de ajoUn manojo de perejilUna rebanada de pan de moldeUn vasito de leche2 Huevos (los míos son de mis gallinas felices)SalPimientaAceite de oliva virgen extraHarinaUna cebolla grandeMedio Kilo de Tomates (este es frito de mis conservas) Una hoja de laurelUn vaso pequeño de vino blancoUna cucharadita de café de azúcar blancoPreparación:Pedimos a nuestro carnicero/a que nos piquen la carne de ternera y cerdo, a mi me gusta que la pasen dos veces por la maquina, tu pídela a tu gusto.Ponemos la rebanada de pan de molde a remojar en la leche.

Albóndigas con salsa de tomate

Ponemos en un bol los huevos, los ajos bien picaditos y el perejil troceado pequeño, yo hoy lo he puesto del que tenia guardado en el congelador y los batimos bien.

Albóndigas con salsa de tomate

A continuación ponemos la carne picada, escurrimos un poco la rebanada de pan y la desmenuzamos.
Albóndigas con salsa de tomate

Añadimos sal y pimienta y mezclamos todo bien.
Albóndigas con salsa de tomate

Ahora vamos cogiendo una porción de carne y vamos formando la albóndiga  y asi hacemos con el resto de carne.
Albóndigas con salsa de tomate

Cuando las tengamos todas, ponemos en un plato harina y las vamos rebozando.
Albóndigas con salsa de tomate

Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra y las vamos friendo por todos los lados, no es necesario freírlas mucho, solo dorarlas para que queden selladas, aunque queden crudas por dentro se van a cocer después en la misma salsa.
Albóndigas con salsa de tomate

Apartamos las albóndigas en un plato.
Albóndigas con salsa de tomate

Colamos el aceite sobrante y pelamos y cortamos a trozos pequeños una cebolla grande.
Albóndigas con salsa de tomate

La ponemos a freír en el aceite que hemos colado.
Albóndigas con salsa de tomate

Cuando la cebolla se vea transparente y algo dorada, añadimos el vasito de vino y dejamos que reduzca.
Albóndigas con salsa de tomate

A continuación añadimos el tomate lavado y triturado, un poco de sal, el azúcar para neutralizar la acidez del tomate y freímos.En mi caso hoy le añadí un bote de conserva casera de mis tomates del huerto, asi que acelere el proceso de freír el tomate.
Albóndigas con salsa de tomate

Cuando esta frito el tomate, metemos las albóndigas y las removemos. 
Albóndigas con salsa de tomate

Añadimos un poco de agua hasta que las cubra y dejamos que cuezan de veinte a treinta minutos.
Albóndigas con salsa de tomate

O hasta que veamos reducir la salsa y quede espesita.
Albóndigas con salsa de tomate
Rectificamos de sal si fuese necesario y ya estan listas para comer.Umm que bien huelen, que ganas de incarle el diente, acordaros de no olvidaros el pan, que lo vais a necesitar..
Albóndigas con salsa de tomate

Te apetece probarlas? venga la mesa esta puesta.Que aproveche!!Aprovecho para dejaros a continuación otras recetas con albóndigas, haz clic en el enlace azul para ver el paso a paso, espero que os gusten!!

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