Albóndigas de Bacalao con Salsa de Ñoras

 Me encantan las albóndigas de pescado, siempre quedan deliciosas. Para la ocasión las hice con una salsa que suelo hacer para el bacalao y sabía que quedarían muy ricas. Una salsa sencilla con mucho sabor. Puedes hacerlas con cualquier pescado blanco. En casa preferimos de bacalo, siempre de  M. Bueno., lo de casa siempre sabe mejor ;)

Ingredientes:  4-5 personas
400 gr de bacalao desalado limpio y sin espinas como desalar bacalao , aquí1/2 cebolleta1 diente de ajoharina1 huevo batidoSalsa:2 cebollas2 dientes de ajo4 cucharaditas de carne de ñora2 vasos de caldo de pescadosal y pimientaaceite de oliva1 rebanada de pan 
Desmenuzar el bacalao que tendremos que tener desalado y seco. Lo podemos hacer a mano o bien en un robot de cocina. Cuando ente desmenuzado lo mezclamos en un bol con el diente de ajo picado muy pequeño y el perejil. Coger porciones de bacalao y hacer una bola, pasar por harina y huevo y freí en aceite de oliva, dejar que se doren y reservar en un plato. 
Para la salsa, picamos las cebollas y el ajo y las ponemos a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite, fuego suave, tapar con la tapadera y dejar hacer hasta que esté muy tierna la cebolla. Añadir la carne de ñoras, remover y verter el caldo. Dejar cocer hasta que el caldo reduzca y la salsa tome consistencia. Poner a punto de sal y pimienta. Freír la rebanada de pan y reservar. Añadir la rebanada de pan y triturar con la batidora, colocar las albóndigas en la cazuela con la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave. 

No te olvides de comprar pan el día que las hagas, las salsa está para mojar mucho pan, jajaja.  Si las dejas de un día para otro están mucho mejor.
Besines y feliz día.