Albóndigas de Berenjena en Thermomix ®

Sacado del recetario de www.yococino.org

Hoy os traemos una receta vegetariana y sencilla, unas ricas albóndigas de berenjenas. Este plato me gusta mucho para hacerlo en casa, porque así el pequeñín come vegetales de otra forma y las hemos realizado en el horno para que así queden mucho más sanas.

Espero que les guste nuestra rica receta.

Detalles de la Receta

raciones o porciones de la receta
Raciones
3 tiempo preparación
Preparación
5M tiempo de cocinado
Cocinado
40M dificultad de la receta
Dificultad
Fácil calorías de la receta
Calorías
180

*Las calorías son aproximadas

Ingredientes albóndigas con berenjena en Salsa de Tomate

▶ Para las albóndigas

300 gramos de berenjenas con piel
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite
60 gramos de agua
180 gramos de pan rallado
Un poco de perejil
1 huevo
Sal

▶ Para la salsa

400 gramos de tomate pelado
50 gramos de aceite
2 cucharadas de azúcar
30 gramos de vino blanco opcional
Sal

¿Qué ingredientes necesito para preparar las albóndigas vegetarianas?

Ingredientes

Cómo hacer la receta casera de albóndigas sanas con salsa de tomate paso a paso

Comenzamos elaborando las albóndigas, para ello echamos en el vaso 1 diente de ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 7.
Añadimos ahora la berenjena cortada en trozos con la piel y programamos 10 segundos a velocidad 4.
Ahora ponemos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
A continuación vamos a echar el agua y vamos a cocinar durante 6 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 1.
Pasado el tiempo troceamos y para ello programamos 3 segundos a velocidad 5 y vamos a reservar en una fuente.
Ahora sin lavar el vaso, echamos los ajos restantes, el perejil y programamos 10 segundos a velocidad 10.
Añadimos al vaso el huevo, la sal, la berenjena reservada, el pan rallado y programamos 15 segundo, giro inverso activado a velocidad 3 y reservamos de nuevo en un bol.
Hacemos ahora las bolas, si las vemos que están muy blandas, podemos echarle un poco de pan rallado, hasta que cojan consistencia y removemos con la espátula, hasta que veamos que se puede formar bien las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
Ponemos el horno que se caliente y metemos la bandeja durante 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.
Mientras que se hacen las albóndigas, vamos a hacer la salsa, para ello y sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes para preparar la salsa, el tomate, el aceite, una cucharada de azúcar, la sal, el vino blanco y programamos 30 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. (Dejamos los 5 primeros minutos sin cubilete para que se evapore el alcohol del vino y una vez pasado este tiempo volvemos a poner el cubilete).
Pasado los 30 minutos, podemos triturar la salsa o dejarla un poquito más gruesa y así poder acompañar con los trozos de tomate a las albóndigas. Nosotros luego a continuación hemos echado las albóndigas en un cazo junto con la salsa de tomate y lo cocemos todo junto unos minutos para que se mezcle mejor el sabor, pero esto es opcional.
Ya tenemos preparada nuestras deliciosas y sanas albóndigas hechas con berenjenas, solamente servir y disfrutar de este plato vegetariano.