Albóndigas de pan y Speck – Canéderli

Ingredientes para 3 personas:
1/2 baguette, 100 gr. de Speck o Jamón ahumado o normal, 1 huevo, leche, cebollino, harina, caldo vegetal, sal y pimienta.

Es un plato tradicional de la cocina típica del Trentino Alto Adige (también de la zona Alemana sur oriental, Austria, Polonia, Chequia y Eslovaquia): son parecidos a albóndigas y se cuecen en agua con sal y se sirven con caldo vegetal o carne. Yo me he atrevido también a prepararlos estilo buñuelos, friendo en aceite de girasol y han salido bien, mañana subo la receta.
Preparar un caldo vegetal (leer aquí). Poner la olla con el agua a hervir.
Para empezar el pan, debe ser del día anterior, algo seco, por esto he usado una baguette, que al día siguiente, ya está listo para usar.
En un bol, poner el pan cortado en taquitos y en una sartén, sin aceite, dorar el speck.

Agregar el speck al pan.

Añadir como un vaso pequeño de leche temblada y ablandar el pan. Añadir el huevo entero, una cuchara de harina, sal, pimienta y cebollino.

Trabajar el compuesto y formar unas bolas.

Hervir en agua con sal durante unos 8-10 minutos.

Escurrir y servir con caldo vegetal o de carne, cebollino y pimienta.