Albóndigas de sémola con queso ricotta con parmesano, rúcula y champiñón: la receta con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Sémola300 gramos
• Leche entera 500 gramos
• Mantequilla Al gusto
• Leche de oveja en seco ricottaAl gusto
• Yema s de huevo2
• Champiñones cremini200 gramos
• Cohete15 g
• Sémola 40 gramos
• Nuez Moscada Al gusto
• Diente de Ajo 1
• Aceite de oliva extra virgen 50 gramos
• Sal Al gusto
• Pimienta blanca Bastante

Las albóndigas de sémola con queso ricotta, rúcula y champignon con Thermomix , son un sabroso y apetitoso primer plato. Este tipo de ñoquis son típicos de la tradición gastronómica de Italia Central, en particular del Lazio. También se llaman ñoquis a la romana. Varían en tamaño dependiendo de si los llevas a la mesa para un aperitivo o para una cena informal. Si en temporada se pueden sustituir los champiñones por setas porcinas frescas o rebozuelos. Si te gusta este formato de pasta, también puedes preparar ñoquis a la romana o ñoquis con espinacas.

Como hacer sémola y albóndigas de ricotta con sémola, rúcula con Thermomix champignon

1. 1 Poner 500 gramos de Leche entera , 30 gramos de trozos de Mantequilla , una pizca de sal en la jarra y llevar a ebullición 7 minutos 100°C Velocidad 1.
2. 2 Con las palas móviles, añadir 250 gramos de disemolino, 250 gramos de diricotta, una pizca de dinoce moscatel y 2 yemas de huevo, una a la vez, 6 minutos 100°C Velocidad 4. Reservar y dejar enfriar.
3. 3 Poner en la taza limpia una cuña diagonal, 200 gramos de champiñones lavados, descascarados y cortados en rodajas, una pizca de salinas y una pimienta blanca y cortar 5 segundos Velocidad 7.
4. 4 Añadir 50 gramos de diolioextra aceite de oliva virgen, dorar 3 minutos Temp Varoma Velocidad 1 y luego cocinar 15 minutos 100°C Velocidad 1.
5. 5 Con las manos enharinadas, formadas en pequeñas bolas de masa. Colóquelos en una fuente de horno espolvoreada con copos de Mantequilla y adórnelos con la salsa de champiñones. Gratinar en el horno 15 minutos.
6. 6 Cortar 40 gramos granae en copos y dividir 15 gramos dirucola en trozos.

Espolvorea el condimento en las albóndigas y sírvelas inmediatamente.