Albóndigas de surimi o palitos de cangrejo

Una tarde, de esas tontorronas que te da por hacer experimentos, recordé que hace mucho intenté hacer unas bolitas con surimi picado, pero no terminaron de convencerme y me quedé con la espinita. Así que, decidí probar de otra manera.
No quería cargarlas mucho, por eso los ingredientes sólo fueron 3. Cebolla, cilantro y palitos de cangrejo.
Hice poquitas por si no salían bien, aunque luego supe que no tengo que tener miedo la próxima vez, porque, repetir, seguro que repito.
Ingredientes:
6 Palitos de Cangrejo
1/4 de Cebolla o 1 Cebolleta pequeña (a elegir)
2 Ramas de Cilantro
1 Huevo
2 Cucharadas de pan rallado ( si le hace falta un poquito más, se lo añadís)
     Para la salsa:
2 Cucharadas de Mahonesa o lactonesa (La simple. Receta aquí)
1 Cucharada de Salsa de Chile Dulce
Un chorrito de zumo de limón o lima (a elegir)
3 Cucharadas de Harina
Aceite para freír.
Elaboración:

Picar mucho mucho pero mucho mucho el surimi, la cebolla y el cilantro. Echarlo a un cuenco.
Añadir un huevo y el pan rallado.
Dejar en la nevera media hora como mínimo. Si son dos horas tampoco pasa nada.
Hacer las bolitas. Yo las hago pasando la masa de una cucharita a otra. Uso las de postre porque así las bolitas no salen muy grandes y con esta cantidad, conseguiréis hacer quince.
Echar la harina en un vaso y enharinar las bolitas ahí, haciéndolas girar dentro del vaso. Igual que con las albónddigas de carne.
Freír en abundante aceite hasta que estén bien doradas y reservar.
La salsa se hace mezclando la mahonesa, la salsa de chile dulce y el zumo de lima o limón.
En cuanto a la forma, la que se os ocurra. Con la salsa ocurre lo mísmo.

Apuntes:

No pasa nada si las bolitas no salen redondas porque cuando rueden en el vaso, se redondearán solas. Y si no, siempre nos quedarán las manos.
Usar las cucharitas para hacer bolitas cuesta al principio pero una vez le coges el truquillo es mucho más cómodo porque no te manchas las manos.
He usado cilantro pero con perejil también se pueden hacer, aunque el cilantro le da su puntito.
Limón o lima. Lo que tengáis.
La salsa. Yo he hecho esta porque me gusta el sabor dulce-salado, pero podéis hacer la que se os ocurra.
La forma. La que queráis. Otro día haré minihamburguesas. Al fin y al cabo, estas bolitas se hacen igual o casi...Eso si, tened en cuenta que esta masa es más flojita que la de las albóndigas de carne, incluso un poquito más floja que la de las albóndigas de sepia. Por eso, aconsejo las cucharitas.