Albóndigas de ternera con manzana

Estas albóndigas son deliciosas, tiernas y con un toque refrescante, totalmente recomendables.
Las he sacado del libro Adelgazar con Thermomix, un libro lleno de recetas deliciosas y light, a mi me vienen muy bien, ha sido un regalito de mi amiga Patricia.
Ingredientes
1 manzana reineta
1 diente de ajo
1 cucharita de perejil
1 cebolla
600gr de ternera picada
1 huevo
Sal
Pimienta
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite extra de oliva - para freír-
Puré de manzana
4 manzanas reinetas peladas sin corazón y troceadas
30gr de jerez - yo agua-
2 cucharadas zumo limón
Sal
Pimienta molida
Thermomix
. Pela la manzana, descorazónala y parte en trozos
. Pon la thermomix a velocidad 7, echa  1 ajo y el perejil picado por el bocal, baja los restos con la ayuda de la espátula y añade la cebolla y la manzana pelada y a trozos, programa 6 segundos, velocidad 3 1/2
. Agrega la carne, el huevo batido, sal, pimienta y programa 15 segundos, velocidad 1
. Forma las albóndigas de un tamaño regular pásalas por harina y fríe con aceite hasta que estén doraditas
. Retira las albóndigas y déjalas reposar en papel absorbente para que retire el exceso de aceite
Puré de manzana
. Limpia y seca el vaso, incorpora todos los ingredientes del puré y programa 2 minutos, 100º, velocidad 4
. Baja los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula y programa 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2
. A continuación tritura el puré durante 20 segundos, velocidad 3
. Emplata las albóndigas con la salsita.
Tradicional
Pela la manzana, descorazónala y parte en trozos
. Pica a trocitos el ajo, la cebolla y la manzana, mezcla junto la carne picadita, el huevo batido, la sal y la pimienta
. Forma las albóndigas de un tamaño regular pásalas por harina y fríe con aceite hasta que estén doraditas
. Retira las albóndigas y déjalas reposar en papel absorbente para que retire el exceso de aceite
Puré de manzana
. Lleva todos los ingredientes del puré a un cacito y cocínalo a fuego medio- bajo, cuando la manzana este tierna, tritura todo
. Emplata las albóndigas con la salsita
Fuente: Libro Adelgazar con Thermomix