Albóndigas de ternera en salsa

Hola a tod@s!La receta de hoy es especial, auténtica y deliciosa! Es una receta de familia de mi querida Gemma, del blog Sal Dorada, en el que hace unas recetas sencillas y sabrosas, como a mí me gustan, y con unos PAP ("Paso a paso") estupendos y super completos con los que consigue que todo parezca y sea muy sencillo de preparar.

Esta, su receta, es mi humilde manera de darle las gracias por el estupendo regalo que me ha enviado, el cual sorteó para el primer aniversario de su blog y he tenido la suerte de recibir. Por si fuera poco, además de lo que prometió, ha tenido el detalle de escribirme una notita de su puño y letra que agradezco un montón y de incluir un par de regalitos "extra" que me han gustado tanto como los demás. Mirad cuantas cositas tan monas he recibido de su parte:

No he querido innovar ni hacer cambios en su receta, tan solo he prescindido del ajo en las albóndigas (ya que siempre las hago así) y solo he realizado unas ligeras modificaciones en la salsa a gusto de los de casa: simplemente he puesto un poco menos de pimentón y he prescindido del azafrán. Y ahora paso a explicaros la receta por si, como a mi, os apetece también preparar estas ricas albóndigas y su salsita para mojar pan y no parar!INGREDIENTES (24 uds.):* Albóndigas:- 450 gr. de carne de ternera picada- 1 huevo L- 1 trozo de pan del día anterior (sin corteza, sólo la miga)- 2 dientes de ajo (opcional)- Leche- Harina para rebozar- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)- Sal, pimienta y perejil* Salsa:- 1 cebolla- 1 cucharada de harina- 1 vasito de vino blanco- 2 vasos de agua- Media cucharadita de pimentón- Unas hebras de azafrán (yo no le puse)- Sal- AOVEPREPARACIÓN:- Primero preparar las albóndigas, para ello salpimentar la carne picada.- Añadir perejil picado al gusto y el ajo (si se desea).- Empapar bien el pan en leche, incorporar a la carne.- Batir el huevo con una pizca de sal, añadir y mezclar bien.- Tapar con papel film y dejar reposar media hora en la nevera.- Hacer bolitas con la carne (yo las debo hacer un poco más pequeñas que Gemma porque me salió la misma cantidad de albóndigas que a ella pero yo usé un poco menos de carne picada, jeje!).- Enharinar.- Freír en AOVE caliente hasta que empiecen a dorarse.- Reservar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de acite.- Hacer la salsa: picar finita la cebolla y pochar en una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal.- Añadir la harina y tostar.- Incorporar el vino, reducir sin parar de remover.- Añadir el pimentón (y el azafrán tostado si se quiere incluir) y, a fuego bajo (para que no se queme ni se pegue), remover un poco.- Incorporar el agua y cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.- Si se desea, triturar la salsa (yo la batí un poco con la batidora).- Incorporar las albóndigas y cocinar unos 10 o 15 minutos más.Gemma espero que te guste! Y a todos los que me leéis también! Por mi parte he quedado más que satisfecha, en casa nos han encantado así que ya las he incluido como una de las recetas básicas y de cabecera de mi cocina!Un fuerte abrazo!!