Albondigas de ternera en salsa española

Las albóndigas son una de esas recetas tradicionales que pasan de generación en generación y siempre triunfan en la mesa ya que gracias a su multitud de recetas gusta a todo el mundo.
Hoy las vamos a preparar de ternera y en salsa española. Espero que os gusten y si aún no las habéis probado incorporéis la receta a vuestro menú.

Ingredientes para las albóndigas:

• 1/2 kg de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 3 diente de ajo o ajo en polvo
• sal
• perejil picado cantidad al gusto

Ingredientes para la salsa española.

• 50 ml de aceite
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1cucharada de tomate frito
• 1/2 pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• Medio litro de agua
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal al gusto

Elaboración de las albóndigas:

• Bate en un bol el huevo e incorpora el ajo picado, el perejil y la cucharada de pan rallado.

• Añade la carne picada y sala al gusto. Puedes ponerle alguna especia como pimienta, comino... pero a nosotros nos gusta sin ellas.

• Mezcla todo bien y deja reposar para que todo coja más sabor.

• Coge pequeñas porciones de masa y haz bolitas con ella. A mí de 500gr de picada me salen 12 albóndigas.

• Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva. (Yo no las unto ni con pan rallado ni con harina, pues es añadir muchas calorías y el resultado no es mejor. Sin ello quedan ricas y mucho más saludables)

Elaboración de la salsa.

• Pon en una satén un poco de aceite. Incorpora todos los ingredientes menos el tomate frito.

• Rehoga las verduras hasta que cojan color, sazona e incorpora el tomate que hemos guardado, el vino y el agua.

• Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento.

• Retira y bate todo para hacer la salsa. Aunque te parezca clara no te preocupes ya que luego al hacerse con las albondigas espesa.

• Coloca la salsa en una cazuela o sartén, introduce las albóndigas, dejalas cocinar durante unos minutos y listas!!

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