Albóndigas de Tofu al Curry

Sin duda estas han sido las super albóndigas de tofu... han quedado ricas ricas, sabrosas y con el toque a curry que las hace especialmente molonas!!

He usado:

8/10 unidades (medianas/pequeñas)tofu firme (unos 150gr.)1/2 calabacín1/4 berenjena1 cucharada de aceite de oliva virgen1/2 cucharadita de sal marina1/4 cucharadita de comino en polvo1/4 cucharadita de ras al hanout1/4 cucharadita de jengibre en polvo1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo1/4 cucharadita de curry en polvo (el mio Thailandés)1 cucharada de harina de arroz2 o 3 cucharadas de pan rallado (con ajo y perejil picado) 

Las especias las suelo poner a ojo, pero más o menos estas son las cantidades, quedan unas albóndigas deliciosamente especiadas, con la suavidad que aporta el tofu y calabacín, quedan melosas y perfectas para ponerles por encima una salsita de tomate frito :)

En una sartén vamos a sofreír el calabacín, la berenjena y el tofu picado fino.... hasta que dore, una vez dorado lo pasamos a un vaso de batir y batimos hasta hacer una masa homogénea, añadimos sal, comino, ras al hanout, jengibre, cúrcuma, curry..y batimos... una vez realizada la mezcla pasamos a un plato, añadimos la harina de arroz y mezclamos, vamos haciendo bolitas, las pasamos por pan rallado con ajo y perejil y freímos en el mínimo aceite posible dando vueltas para que vayan tomando color. Una vez doradas escurrimos en papel absorbente el exceso de aceite y listas para emplatar.

En casa las he acompañado de una camita de salsa de tomate frito...unos pimientos de Gernika fritos (aquí) y un arroz rojo salvaje, que es delicia pura, rehogado en aceite de oliva y ajitos....

una comida de diez!!...