Albóndigas en Salsa de cebolla

¡Hola! Me paso habitualmente por el blog de Montse, Cocinando con Montse, y aquel día, cuando entré y vi sus albóndigas y su salsa, me dije que quería probarlas. Dicho y hecho.
Es que la salsa de las albóndigas no me sale bien, no se porqué, bueno, ahora si que lo sé y es que la cebolla tiene que pochar a fuego muy flojo, con la sal y las especias y un poco de aceite de oliva y con la olla tapada; de esta manera la cebolla queda muy tierna y da mucho sabor a la comida.
Albóndigas en salsa de cebolla
Albóndigas paso a paso: 
1 kilo de albóndigas ya fritas
2 cebollas cortadas a trocitos finos
1 vaso de agua
1 lata de cerveza
1 c.s. de harina
Aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada y tomillo.
Bueno, como te digo arriba, la cebolla tiene que pochar a fuego muy flojo, con la sal y las especias y un poco de aceite de oliva y con la olla tapada; esto tarda una media hora o más, hay que estar pendiente y mover de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando la cebolla está blandita y dorada, añade la harina y mezcla bien con la cebolla para que se integre bien. Añade el vaso de agua poco a poco y la cerveza también.
Pon las albóndigas con cuidado en la olla para que no se rompan; mantén la cocción a fuego lento, aunque puedes subirla un poco a fuego medio.
Mueve de vez en cuando para que la salsa no se pegue y cuando veas que está bien espesa entonces a la mesa.
Las he servido con patatas al vapor hechas en la thermomix.