Albóndigas en salsa de tomate y albariño con patatas

Hoy traigo unas albóndigas en salsa de tomate y albariño con patatas fritas. Están deliciosas y la salsa es para mojar el pan y rebañar.


Ingredientes:1 kg de carne picada mixta1 puerro 3 pimientos verdes2 latas de tomate frito2 huevosnuez mocadapimienta negraperejilpan ralladoharinapatatas

Elaboración:
Pon en un bol grande la carne picada desmenuzada bien.


Luego en una batidora echa el puerro y los pimientos verdes cortados en trocitos. Para que se bata bien añádele un poco de agua.

Añade los huevos a la carne picada.

Echa sal, nuez moscada y pimienta negra.

Luego perejil también y mezclalo todo bien con un poco de pan rallado.

Reserva para la salsa las verduras batidas.

Ponlas en una cacerola onda con un poco de aceite. Deja que se poche esa salsa a fuego medio.

Mientras haz albondigas pequeñitas con la carne. En mi casa nos gustan pequeñitas pero esto va a gustos.

Ve cortando las patatas en gajitos y los reservas.

Pasa las albóndigas por harina para que se frían mejor.

Cuando veas que las verduras están soltando su juguito y empiezan a pocharse añade un buen chorro de albarño.


Mientras se hace eso pon aceite en una sartén grande y cuando empiece a burbujear pones las albóndigas. Ponlo a fuego fuerte porque queremos que se doren bien por fuera.


Cuando veas que el albariño se ha evaporado echa las dos latas de tomate.

Echa bien de perejil y si no te gusta el dulzor de tomate echa un poco de sal.

Reserva las albóndigas en un platito cuando estén frititas. En esa misma sartén cambia el aceite y pon a freír las patatas.


Luego añade las bolitas de carne a la salsa y lo pones a fuego bajo. Tápalo y hazlo durante 30 minutos a fuego lento para que se hagan por dentro y cojan sabor las albóndigas.

Sírvelas en un plato con un buen puñado de patatitas.