Revista Insólito

Albóndigas en salsa de zanahorias

Publicado el 22 mayo 2020 por Fenicia27
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ZANAHORIAS
Como no, las albóndigas es otra de las comidas más socorridas del recetario de mi casa. Versátiles y muy sencillas de hacer. Comentaros para esta receta que casi me gusta más la salsa que la propia albóndiga. Lo dicho animaros a hacerlas que seguro os gustará.
INGREDIENTES:
500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)100 gr de miga de pan2 huevos1 vaso de vino blanco2 dientes de ajo2 zanahorias2 cebollas medianas2 tomates1 vaso de caldoLecheHarinaPerejilAceiteSal
ELABORACIÓN:
  • Pelamos y troceamos las zanahorias, las cebollas, los ajos y los tomates en daditos.
  • En una sartén con aceite sofreímos primero la cebolla junto al ajo. Nada más tomen color le añadimos la zanahorias.
  • Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
  • Agregamos los tomates y cocemos todo a fuego lento hasta que se deshagan. Incorporamos el caldo, un poco de sal y dejamos cocer 20 minutos.
  • Pasamos la salsa por un pasapurés o bien por una batidora si quieres que el caldo esté más espeso.
  • En un cuenco batimos los huevos y  agregamos la miga de pan que habremos remojado previamente en leche y también habremos escurrido.
  • Añadimos el perejil y la carne. Mezclamos bien  salpimentamos e iremos formando las albóndigas.
  • Las enharinamos y las freímos en abundante aceite. Las sacamos y  las colocamos en una cacerola junto con la salsa y dejamos cocer 15 minutos.

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