Albóndigas en salsa española en Olla GM

Las albóndigas son ese tipo de recetas que gustan a toda la familia, de las que nunca fallan. Es una receta de las tradicionales, de las que nunca deben perderse y que en la mayor parte de los casos, pasan de generación en generación.
Hay muchísimas salsas para acompañar, con tomate, con salsa de almendras, con salsa casera, de manzana... y hoy le toca el turno a la salsa española.

Últimamente tengo que cuidarme más de la cuenta, y los fritos son algo que ya no me apetecen. Así que con la inestimable ayuda de mi Olla Gm he podido cocinar unas albóndigas sanas y ligeras, que han arrasado en casa. No son fritas, apenas llevan aceite y la salsa es de lo más ligera.

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También se puede hacer la receta de manera tradicional, si no tienes Olla GM. Puedes hornearlas, y hacer la salsa en la sartén. La diferencia entre hacer las albóndigas con o sin Olla GM, es abismal. como siempre, la limpieza, el tiempo y el ahorro, se agradecen.
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Para hacer estas deliciosas albóndigas sólo he ensuciado la cubeta (que se limpia en un plis), el cuchillo y la tabla de cortar y la batidora. Y la Olla es tan comoda como añadir el ingrediente que toca, programar y esperar al siguiente paso.
Para las albóndigas:
Para la albóndigas, con estas cantidades salen unas 24 albóndigas aprox.

• 250 gr. de carne picada (de cerdo, ternera, o mixta)
• 1 huevo
• Una cucharada de perejil fresco picado
• Una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
• 2 dientes de ajo machacados
• Harina (3 o 4 cucharadas)
• Sal

Para hacer la albóndigas mezcla la carne con el huevo, el perejil, un pellizco de sal, la rebanada de pan mojada en leche y los ajos machacados. Mezcla con las manos, si la masa no  queda demasiado compacta, añade un poco más de pan.

Haz la bolitas con las manos, pasa por harina, colócalas en la cubeta. Usa la tapa de horno, programando entre 15 y 20 minutos a 20 grados. Puedes añadir varias capas de albóndigas y moverlas a mitad del tiempo para que se hagan por igual.
Una vez cocinadas, retira de la cubeta, reserva. Basta con que pases un papel por la cubeta para limpiarla, ahora la vamos a usar para la salsa.

Si no tienes Olla GM, puedes freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas y escurrirlas en papel absorbente. O bien hornearlas a 200 grados hasta que estén doradas.

Las albóndigas quedan geniales de aspecto y sabor

Parala salsa:

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata de tomate troceado (en crudo)
• Medio vaso de vino blanco
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

1. Pica en trocitos pequeños la zanahoria, la cebolla y el ajo. Añade la verdura a la cubeta, junto con una cucharada de aceite de oliva, y programa 5 minutos en menú plancha, mueve con una cuchara de madera o plástico (no hace falta colocar la tapa). Si no tienes Olla GM, puedes hacer el sofrito en la sartén.

Añade el tomate trocado, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta. Programa Menú Guiso, 8 minutos, presión baja, válvula cerrada. Tardará unos minutos en alcanzar la temperatura de presión, y es entonces cuando comienza a descontar el tiempo.
Puedes comer la salsa así a tropezones, o pasarla por la batidora. Yo he preferido pasarla por la batidora, queda más fina y más homogénea. Mezcla las albóndigas con la salsa en la cubeta, y calienta unos minutos. (Menú plancha, 5 minutos).