Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten.

Si has preparado antes albóndigas con huevo, con leche y con gluten, puede que te parezca imposible hacerlas de otro modo. Pero no hay nada más sencillo. Las albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten son muy fáciles de preparar y los ingredientes que he utilizado son fáciles de conseguir en cualquier supermercado.

Además de ser albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten, son también albóndigas sin freir. Quedan muy tiernas y nada pesadas.

Algunos alérgicos a la leche no toleran tampoco la ternera. Si tienes que evitar la ternera y las trazas, te recomiendo picar la carne en casa para evitar la contaminación cruzada, o comprar carne de potro picada en una tienda especializada. En todos los mercados que conozco hay algún puesto de carne de caballo. Como sólo venden carne de caballo, nos la pueden picar sin riesgo de contaminación con otras carnes.

Como ves, además de carne, las albóndigas llevan otros ingredientes, como hortalizas, hierbas y especias. Todo ello contribuye a que el punto de sazón sea el adecuado. Si cocinas para niños no tengas miedo, quedan sabrosas, pero no fuertes. Mi hija pequeña, de seis años, me dijo: “están bastante buenas”. Ella es muy, muy, exigente, por lo que ese comentario equivaldría a un doce sobre diez =D

Espero que te gusten y nos dejes tu opinión y comentario.

Guardar Imprimir Albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten. Autor: Míriam Moreno Cocina: Tradicional Preparación:  10 mins Tiempo de cocción:  20 mins Tiempo total:  30 mins Raciones: 6 raciones   Ingredientes

• Para las albóndigas:
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias ó 1 rama de apio ó 1 cebolleta
• 60 g de pan rallado sin gluten
• 125 g de bebida de avena (puedes usar otra bebida vegetal)
• 1 cucharada de maicena (10 g aprox)
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas, frescas o secas
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de carne picada
• Para la salsa:
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite
• 200 g de tomate triturado
• 100 g de vino blanco
• 200 g de agua

Instrucciones

1. Picamos muy finos 2 dientes de ajo, el apio, cebolleta o zanahoria. La zanahoria puedes rallarla si te resulta más sencillo. Reserva en un bol. Si utilizas el Thermomix®, pon los ajos y zanahoria (o cebolleta o apio) y trocea 5 segundos / velocidad 5.
2. Añade el pan rallado, la leche vegetal, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla bien. Si utilizas Thermomix®, añade al vaso el pan rallado, leche vegetal, maicena, hierbas aromáticas, especias y sal. Mezcla 10 segundos / velocidad 3,5.
3. Añade la carne picada y mezcla. Con Thermomix® son 20 segundos / velocidad 3,5.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Forma bolas de carne con las manos o con ayuda de dos cucharas. Ve colócandolas sobre una bandeja de horno.
6. Hornea las albóndigas durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos.
7. Mientras se cocinan las albóndigas preparamos la salsa. Trocea la cebolla y el ajo. Con Thermomix® 4 segundos / velocidad 5.
8. Rehoga la cebolla y el ajo con 40 g de aceite. Con Thermomix®, añade el aceite y programa 7 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1.
9. Añade el vino blanco y 200 g de agua y deja cocer unos 10 minutos. Con Thermomix® 10 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1.
10. Puedes triturar la salsa o servirla así. Si la trituras con Thermomix®, saca el vaso de la base y deja enfriar, destapado, 5 minutos. A continuación, programa 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.
11. Las albóndigas y la salsa están listas para servir.

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