Albondigas suecas con arroz y pasta de nueces

Estas albóndigas son el resultado de utilizar mis recursos en  base a una receta de J. Oliver y teniendo en cuenta la receta sueca de albóndigas  que tienen 2 ingredientes únicos ...eneldo y arándanos . Las albóndigas son muy recurrentes a la hora de hacer una comida ,se puede utilizar cualquier tipo de carne y de pescado.....éstas son rápidas y en tiempo record....15  minutos
Me he aventurado a cambiar 2 de los   ingredientes  básicos por los que tenia , la mermelada de arándanos ...la cambié por cereza y la crema agria por yogourt griego hecho en casa añadiéndole eneldo silvestre
Mi toque personal ha sido en el arroz al mezclarlo con pasta de nueces .......

• INGREDIENTES .-Para hacer las albóndigas 
• 300 gr de carne de vaca ...pasada 2 veces 
• sal, pimienta , eneldo picado y 1 huevo
• Para hacer la salsa.- 
• 2 yogoures griegos
• 3 cucharadas de mermelada de cereza ( la original es con arándanos)
• un poco de aceite para freír como 2 cucharadas 
• 3 cucharadas de leche evaporada.
• COMO GUARNICIÓN .-Arroz blanco con  pasta de nueces 
• 1 taza de arroz blanco 
• 100gr de nueces trituradas hasta conseguir una pasta 

PREPARACIÓN .-

• Comenzamos  preparando la carne , mezclamos la carne triturada 2 veces con la sal , pimienta y eneldo picado muy pequeño ...añadimos el huevo y mezclamos todo bien 
• Hacemos las bolitas de un tamaño mediano 
• Calentamos una sartén profunda con las cucharadas de aceite y vamos poniendo las albóndigas para que se doren a fuego mediano .
• Mientras en una tartera ponemos 2 tazas de agua y dejamos hervir , añadimos el arroz , sal pimienta  y hacemos un arroz blanco ...que dejamos reposar hasta templar .
• En una procesadora .TMX , o Batidora de cuchillas  metemos las nueces  y trituramos con un poco de aceite de girasol hasta conseguir una pasta .
• Comprobamos que las albóndigas estén  doradas y es cuando añadimos las cucharadas de mermelada ...damos vueltas y que se integre con la carne ...dejamos caramelizar y es cuando añadimos las cucharadas de leche evaporada ..dejamos reducir.y añadimos 1 yogourt griego ..damos vuelta , apagamos y tapamos 
• Es el momento de mezclar con el arroz la pasta de nueces .
•  Preparamos el plato con el arroz en forma de triángulo
•  las albóndigas con la salsa y 1 cucharada de yogourt griego
• Espolvoreamos de eneldo picado .....

Están  ricas ...pero tenemos que acostumbrarnos a estos sabores potentes del eneldo y de la combinación en las salsas de las mermeladas ....`por lo demás son muy interesantes , los mios prefieren los sabores habituales......MARIMI