Alboronía - Reto #asaltablogs

¡Buenos días!
Ya estamos a un paso de comenzar mayo y, según nuestro refranero, después de un marzo ventoso y un abril lluvioso, disfrutaremos de un mayo florido y hermoso... Yo me conformo con que este tiempo tan loco se estabilice un poco, que cada vez que salgo de casa acabo llevando más capas que una cebolla, muchas veces para quitarme casi todas a los 5 minutos de salir de casa jajaja.

En fin, que me voy por las ramas, que yo he venido a mostraros mi botín para el asaltablogs, una deliciosa receta que le hemos robado a Elena, la víctima de este mes y quien está detrás del blog Los Deseos del Paladar. Un nombre muy sugerente ¿verdad? Pues igual de sugerentes son todas sus recetas, tiene platos muy variados y sabes que, prepares el que prepares, vas a disfrutar con cada uno de ellos.
Lo que más me gustó es que tiene una gran variedad de recetas tradicionales, de las de toda la vida, que siempre son sabrosas y muy sanas. Y como las últimas analíticas me han salido reguleras, decidí tirar por alguna con un montón de verduras... Una tarea nada fácil, sabréis de qué hablo si visitáis el índice de recetas de Elena ¡cómo se nota que le encantan las verduras!

Así que me puse a rebuscar en su cocina y encontré una que me llamó mucho la atención por su nombre: Alboronía. Es una receta Andalusí, y podríamos decir que fue el precursor de los típicos guisos de verduras que, según la región, conocemos hoy como pisto, xanfaina, tumbet, etc.
Pero lo me más me gustó fue descubrir que, un plato tan común hoy en día, era uno de los más importantes en su época pues se preparaba en bodas y grandes celebraciones. Incluso hay una leyenda en la que se dice que este plato se preparó por primera vez en la boda de la princesa Al-Buran con el califa abbasi Al-Ma’mün, hijo de Harum-al-Rasid, califa de Las Mil y Una Noches y que tomó su nombre por ella. Otros dicen que proviene del vocablo árabe al-baraniyya, que significa "cierto manjar", algo que tampoco va muy desencaminado... Pero yo me quedo con la primera versión, que mola más jajaja.

Los ingredientes los he mantenido tal cual, sólo hemos variado mínimamente alguna cantidad, como los pimientos, que los compré en tres colores y los quería poner todos jajaja. Hasta le he copiado lo del huevo estrellado encima, aunque la receta original de la alboronía no lo lleve, porque no pude resistirme a disfrutar de esa yema "pornográfica"... Cómo sabe Elena ¡cuándo rompes esa yema es lo más! Su sabor me pareció riquísimo, el toque del pimentón y el vinagre queda fenomenal y lo diferencia del típico pisto. Y no os olvidéis de servirlo calentito y con un buen trozo de pan, ¡yo no dejé ni las migas!

Elena, muchas gracias por habernos dejado entrar en tu cocina y disfrutar de este delicioso plato, estoy segura de que caerá más de una vez por casa.
 Ingredientes (para 2 personas)

• 1,5 pimientos (nosotros pusimos 1/2 verde, 1/2 rojo y 1/2 amarillo)
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• 1/2 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 trozo de calabaza
• 3 tomates pequeños
• 2 huevos
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

 Preparación
Lava bien todas las verduras, pela la calabaza, la cebolla y los ajos y quita las pepitas a los pimientos.
Con un poco de paciencia, corta toda la verdura a dados.
En una sartén a fuego medio vierte un poco de aceite y, cuando ya esté caliente, añade el ajo, la cebolla y los pimientos.
Cuando empiecen a ablandarse un poco, añade el resto de verduras poco a poco, excepto el tomate. Si quieres, antes puedes darle un ligero hervor a la calabaza y la berenjena para que se ablanden un  poco, aunque a nosotros no nos hizo falta.

Cuando todas las verduras se hayan pochado, añade el tomate, salpimienta, añade el vinagre y el pimentón y remueve para que se mezcle bien.
Deja que se haga unos cinco minutos más.
Si quieres añadir el huevo, puedes cascarlo directamente sobre la sartén para que se haga con el propio calor o, como hicimos nosotros, servir la verdura en recipientes individuales y aptos para el horno, cascar un huevo en cada uno de ellos y meterlo en el horno hasta que el huevo se cuaje un poco.
Servir caliente.