Alcachofas con almejas y langostinos

Hoy vamos a preparar una receta de lujo, digna del mejor restaurante. Se trata de unas alcachofas con almejas y langostinos.

Prepararla es muy sencillo y ya verás cómo quedas como un a reina, bueno o como un rey. Con ella el éxito está asegurado, así que manos a la obra. 

Os paso los ingredientes.

• Dos docenas de alcachofas
• 200 grs. de almejas
• 150 grs. de langostinos
• 3 dientes de ajo
• Perejil picado
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• Sal y aceite

Preparación:

• En primer lugar limpiamos las alcachofas, para ello les quitamos las hojas de fuera y dejamos solo el corazón. Para evitar que se nos pongan negras pasaremos limón por todos los lados.
  

• Seguidamente las pondremos en una cazuela con agua y sal. Dejaremos que se cuezan, serán más o menos 15 minutos. Las escurrimos (guardaremos un poco de caldo de la cocción para la salsa) y partimos por la mitad si son grandes (en mi caso las he dejado enteras ya que eran pequeñas).

• Lo siguiente es preparar el marisco. Las almejas solo tenemos que abrirlas al vapor y colar muy bien caldo reservándolo para la salsa. Los langostinos también los pelamos y reservamos.

• Ahora ya podemos preparar la salsa. Salteamos en aceite el ajo laminado, cuando tome color añadimos la harina y removemos bien, añadimos el vino y dejamos reducir.

• Una vez reducido el vino ligaremos la salsa añadiendo poco a poco el caldo que hemos reservado de las almejas y alcachofas. Removeremos sin parar hasta que obtengamos la textura deseada.

• Incorporamos las alcachofas y los langostinos un par de minutos en la salsa para que se haga todo junto, y ya tendremos lista esta deliciosa receta para emplatar.

Para terminar, si os hacen falta unas buenas cazuelas para preparar esta y otras ricas recetas en este enlace podéis encontrar de todos los tamaños y para toda clase de fuegos y si queréis un buen vino blanco en este otro tenéis para todos los gustos.