Alcachofas guisadas con carne y patatas a la importancia

Ingredientes: 4 alcachofas 200 gr de carne de morcillo 2 patatas peladas cortadas en dados 500 ml de caldo de carne ¼ vino fino 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 huevo batido azafrán 1 zanahoria pelada cortada en trozos de unos 2 cm. 1/4 vaso de guisantes aceite de oliva virgen extra sal Elaboración: En la olla agregamos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos a freir la hoja de laurel, dejamos 2 segundos y retiramos. Ahora agregamos la carnes y rehogamos. Mientras majamos la hoja de laurel con el diente de ajo en un mortero con un poco de sal. Volvemos a la olla y agregamos la zanahoria, la carne, las patatas y  las alcachofas cortadas en trozos y que previamente hemos retirado las hojas más duras. Seguimos rehogando y agregamos el majado del ajo, damos unas vueltas al guiso y vertemos el vino fino. Dejamos evaporar el alcohol y agregamos el caldo de carne.  Dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento. Unos 5 minutos antes agregar los guisantes, la sal y las hebras de azafrán. Y antes de servir agregar el huevo batido, remover y servir en el plato. Amantes del mundo culinario.Guías gastronómicas, reseñas de libros para foodies, recetas de cocina, manuales de cata, vinos y degustaciones.