Alcachofas rellenas Casa Masip

Tras las vacaciones ponerse al día es lo peor. Las últimas noticias no son nada buenas y todo parece indicar que vamos a tener un verano caliente de movilizaciones, aunque intentaré evadirme un poco a través de la cocina para que no me dé un sincope.

Casa Masip es un afamado bar restaurante de la localidad de Ezcaray en La Rioja donde entrar y volverse loco con la variedad de pinchos que hacen es todo uno. Y es que en la mitad norte ya se ven bares repletos de estos singulares y exquisitos pinchos a los que es difícil resistirse.

Hoy he preparado sus alcachofas rellenas, que sin duda, a ellos les quedan más bonitas pero a mi tampoco me han quedado mal. Ellos la coronan con un trocito de loncha de jamón serrano pero yo le di mi toque personal adornándolas con pimiento asado. A ver que os parecen.

Mirad como quedan por dentro

Para este entrante he utilizado seis alcachofas tamaño mediano para dos personas

INGREDIENTES

-seis alcachofas en conserva de buena calidad y que no sean pequeñas

-medio huevo duro (solo la parte blanca

-dos lonchas finas de jamón de york

-una lata de atún en aceite

-tiras de pimiento asado para adornar

-un huevo para rebozar

-harina corriente para rebozar

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cocer el huevo para que dé tiempo a que se temple. En un cazo, ponemos un huevo a cocer que le cubra de agua. Cuando rompa a hervir contamos trece minutos y el huevo estará cocido. Lo sacamos y lo dejamos templar. Ahora, en un plato ponemos las alcachofas boca abajo para que escurran bien. Primero puse ocho pero el relleno me dio para seis.

Y mientras preparamos el relleno. Ponemos en un plato el atún muy bien escurrido de su aceite, el jamón de york muy, muy picadito y el medio huevo, solo la parte blanca también muy, muy picadito.

Ahora vamos a ir poniendo aceite abundante en una sartén pequeña para que se vaya calentando. Movemos bien la mezcla y vamos rellenando las alcachofas con cuidado, pues como son tan tiernas se pueden romper.

Las pasamos por harina y luego por huevo batido con la mano para que no se rompan. Cuando el aceite esté caliente pero no muy humeante para que no se tuesten demasiado, vamos poniendo las alcachofas en tantas de tres en tres.