Alcachofas y tirabeques con calamares y cola de rape al wok

Estamos en plena temporada de tirabeques y alcachofas. Ayer domingo decidimos hacer al wok unas alcachofas con tirabeques acompañados con calamares y cola de rape. Os pongo la receta.

INGREDIENTES:( para 4 personas ), 16 ALCACHOFAS MEDIANAS, 500 GR DE TIRABEQUES, 2 COLAS DE RAPE, 300 GR DE RODAJAS DE CALAMAR ( puedes poner en su lugar Pota), SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 4 HUEVOS TAMAÑO PEQUEÑO.Limpia y corta las alcachofas a cuartos.Lava y corta los tirabeques en trozos.Corta los calamares en trozos y salaSaca la espina de la cola del rape ,cortalo en trozos y sala.Pon el wok a calentar y añade 2 cucharadas aceite de oliva. Cuando veas que el aceite ya está añade el rape y deja que se dore. En cuanto esté dorado saca del wok y reserva.Añade los calamares y dora. Introduce la alcachofa,mezcla y deja que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando. Cuando veas que ya está la alcachofa en su punto añade los tirabeques,sala y remueve, tapa y deja que se vayan haciendo. Ves revolviendo de vez en cuando vigilando que no se pegue ni queme.Cuando veas que ya está pon encima de la verdura los 4 huevos, tapa y deja que se cuezan.Apagar y servirEspero que os guste y que aprovecheconlaneveravacia.blogspot.comconlaneveravacia@gmail.com