Revista Cocina

Alcauciles a la Cerveza

Por Elisa Gómez Fernández
Ando un poquillo atareada y casi no llego a tiempo de publicar en el blog. Buscando en mis borradores, he encontrado esta receta que nos gustó mucho en casa. Se trata de alcachofas a la cerveza. Es un plato que encontré en Cookidoo, plataforma de Thermomix. No todos tienen acceso a ella y, por eso, me ha parecido bien publicarla. También la he pasado a la forma de cocina tradicional. De cualquier forma quedan exquisitas. Si os gustan las alcachofas será un plato que disfrutaréis en la mesa. 
He hecho algunos cambios para adaptarla a mi gusto personal y éste ha sido el resultado.
Alcauciles a la Cerveza
¡Feliz semana a todos! Gracias siempre por estar aquí.
INGREDIENTES
  • 1 k. de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de maicena
  • 330 g. de cerveza
  • 100 g. de caldo de verduras (la receta original lleva 1/2 pastilla de caldo de carne)
  • pimienta y sal al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma ( o hebras de azafrán)
La receta original añade beicon, yo no he puesto. 
Alcauciles a la Cerveza
PREPARACIÓN THERMOMIX
Limpia las alcachofas quitando las hojas más duras exteriores. Corta por la mitad y ponlas en agua con limón para que no ennegrezcan. Reserva.Pon en el vaso los ajos y el aceite. Programa 5 segundos, velocidad 5. Sofríe programando 7 minutos, 120º, velocidad cuchara.Añade la maicena, el caldo de verduras, la cúrcuma y programa 5 segundos, velocidad 5.Coloca la mariposa, incorpora las alcachofas escurridas y la cerveza, programa 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda , velocidad 1.
Si pones beicon, programa 15 minutos, añade el beicon, programa 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Sirve en una fuente con perejil picado por encima.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Misma preparación de las alcachofas. Reserva.Pica los dientes de ajo, calienta aceite en el fondo de una cacerola. Sofríe los ajos sin que lleguen a quemarse. Añade la maicena y la cúrcuma diluidas en el caldo previamente. Añade las alcachofas escurridas, la cerveza, sal y pimienta. Remueve con cuidados, cuece unos minutos a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego y continúa cociendo hasta que la salsa espese y las alcachofas estén blanditas.
Resto igual.
Alcauciles a la Cerveza
Alcauciles a la Cerveza










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