Alfajores Argentinos

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Desde qué publiqué ayer la foto de los alfajores argentinos no me han parado de llegar mails y mensajes preguntándome si eran macarrons…

Y aunque la apariencia pueda ser de lo más similar, no tienen nada que ver con los macarrons franceses.

Los alfajores son dos bases de galletas de mantequilla de textura terrosa que recuerda al polvorón y un relleno de dulce de leche todo ello acompañado por coco rallado.

Yo los probé en una cafetería/pastelería de Vigo que se llama picnic y me enamoraron.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

200 gr de harina 0000
300 gr de maizena
200 gr. de mantequilla
2 cucharadas de levadura tipo royal
150 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla
Ralladura de medio limón
3 yemas de huevo
Ralladura de coco
1 lata de leche condensada de 500 gr

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo a hervir la lata de leche condensada durante 4 horas en un recipiente lleno de agua. Es importante que la lata esté tumbada para que el dulce de leche se haga por todas partes.

Mientras hierve la lata comenzamos tamizando la harina, la maicena y la levadura.

Por otro lado batimos la mantequilla (la cual debe de estar en pomada) junto con el azúcar, las yemas de huevo y la vainilla. Una vez tenemos todo bien mezclado añadimos la ralladura de limón.

Ahora es el momento de ir añadiendo la harina a la mezcla. Iremos añadiendo la mezcla poco a poco hasta tener una masa homogénea y que termináremos amasando a mano.

Al ser una masa con una alta concentración en mantequilla os recomiendo meterla en la nevera durante 30 minutos antes de empezar a realizar las galletas para que tenga una consistencia adecuada para cortarla. La cubriremos con una bolsa plástica para que no coja oleres.

Para realizar las galletas estiraremos un trozo de masa con medio centímetro de espesor y cortaremos la masa en círculos de unos 4 cm de longitud.

Una vez cortada la masa disponemos los círculos en una bandeja con papel de hornear pintado con mantequilla.
Introducimos en el horno precalentado a 180C durante unos 10 min. Es importante que los alfajores estén bien cocidos pero sin dorarse para mantener la estética tradicional de tan suculento manjar argentino.

Una vez hechas las galletas esperaremos a que nuestro dulce de leche se haya hecho dentro de la lata de leche condensada y u a vez frío comenzaremos a rellenar nuestros alfajores con una buena cucharada de dulce de leche.