Revista Cocina

Alfajores Helados

Por Yamilita

Alfajores Helados


La historia de estos alfajores helados es así:

Resulta que, el año pasado en el curso de redacción creativa en el instituto donde estudio diseño gráfico, teníamos que hacer, en grupo de 4, una campaña para una marca conocida. Nosotros elegimos los alfajores Havanna, que son una marca argentina de alfajores y también tienen una cadena de cafeterías.

Alfajores Helados


La cosa no era muy simple, porque si bien a todos nos gustaban los alfajores y por eso pensábamos que publicitarlos sería cosa fácil, teníamos que añadirle algo novedoso y que llame la atención. Pensando y pensando, se nos ocurrió publicitar alfajores helados, pero teníamos que llevar muestras. Y ahí estuvo el problema porque no los encontramos por ningún lugar.

Alfajores Helados


Al llegar el día de la exposición no nos quedó otra que dar de muestra al profesor y a los compañeros los alfajores normales.

Sin embargo, desde entonces me quedé con las ganas de comer y HACER los alfajores helados. Así que, que mejor excusa para hacerlos que este super-recontra-archi caluroso verano que estamos viviendo en Lima.

Entonces, sin más palabreo aquí les dejo la receta de estos alfajores helado.

A propósito, en esa exposición nos sacamos la máxima nota, 20 ☺☺☺☺

Disfruten...

Rinde para 8 alfajores grandes

Ingredientes:

- Para los alfajores:

Receta daptada de Mathias Chavero

100 g mantequilla o margarina
70 g. azúcar granulada
1 huevo
300 g. harina sin preparar
1 cucharada cacao
1 cucharadita bicarbonato

- Para el helado:

Receta de Musas

375 ml. leche condensada
500 ml. crema para batir

- Cubierta:

150 g. chocolate bitter
70 g. mantequilla
chispas de colores

Preparación:

Alfajores:
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar en un bol, hasta que se forme una crema suave.

Alfajores Helados


A continuación, añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.

Alfajores Helados


Luego, agregar el resto de ingredientes secos (harina, bicarbonato, cocoa) previamente cernidos y mezclar todo el conjunto, batiendo a velocidad baja, sólo para integrar.

Alfajores Helados

Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se formará una masa compacta.

Alfajores Helados

Forrarla con papel film como se ve en la foto y la llevarla a reposar a la refrigeradora por 2 o 3 horas.

Alfajores Helados

Pasado este tiempo, sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo para luego cortar las tapitas de los alfajores con cortadores de galleta.

Alfajores Helados

Colocarlas en una lata de hornear enmantequillada y enharinada y llevarlas a hornear en el horno precalentado a 180°C, por aproximadamente 18 o 20 minutos. Estarán listas cuando estén secas y duritas al tacto.

Alfajores Helados


Batir en un bol la crema para batir hasta que forme picos. Para batir la crema es aconsejable hacerlo en un bol que hayamos puesto en la refrigeradora por una hora para que esté bien frío a la hora de batir la crema.

Alfajores Helados

Cuando la crema esté durita, añadir la leche condensada de a poco y mezclar en forma envolvente para que no se baje la crema.
Reservar en la refrigeradora hasta que vayamos rellenar los alfajores alfajores caseros.

Alfajores Helados

Asegurarlas con cinta adhesiva.

Alfajores Helados

Verter encima nuestra mezcla de crema de leche.

Alfajores Helados

Finalmente, cubrir con otra tapita de alfajor y llevar al congelador por aproximadamente 3 horas o de un día al otro.

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Por último, espolvorear con chispas de caramelo y llevar a la congeladora hasta el momento de servir.

Alfajores Helados

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