ALFREDO'S BARBACOA: Una carne espectacular pero...

Nos lo seguimos preguntando, la eterna cuestión, ¿cuál es la mejor hamburguesa de Madrid? Y en nuestra incesante búsqueda a muchos les extraña que la mítica hamburguesería Alfredo's Barbacoa no aparezca en los “top”.
Así que decidimos darle otra oportunidad y volver con los sentidos bien abiertos a su local original, al de la calle Juan Hurtado (metro Cuzco), escoltados por un par de amigos en “su primera vez” con el famoso neoyorkino Alfredo y sus hamburguesas a la parrilla.

Ya sabéis que Alfredo's cuenta con tres locales en este momento, el primero de ellos -del que nosotros os hablamos hoy- abierto en 1981 y los dos siguientes en el barrio Salamanca (calle Lagasca y calle Conde Aranda) de aperturas posteriores en 1986 y 2013. Sin duda, las hamburguesas de Alfredo podrían ser (por no decir que son) las primeras que los madrileños con sus pelos ochenteros pudieron degustar al más puro estilo americano y desde aquí queremos dar las gracias a su propietario por convertirse en uno de los precursores del hamburguesismo en nuestra ciudad, que sigue latiendo con fuerza.
Previa reserva (que de otra manera es imposible), nos presentamos en el restaurante de Juan Hurtado, que estaba nuevamente a reventar. Los que habéis estado por allí ya sabréis que lleva a engaño porque, si bien la primera planta tiene escasamente cuatro mesas, en la planta sótano se abre un mundo paralelo de la hamburguesa con un comedor sombrío al más puro estilo taberna de mala muerte americana.

El sótano del local de la calle Juan Hurtado de Mendoza

¿Que es un sitio agradable para tener una cita romántica? Pues ya os decimos que no, la decoración (que no llega a ser más que un compendio de historias acumuladas a lo largo de la vida del restaurante) puede llegar a ser un tanto sobrecargada y agobiante si a eso le sumas el ruido de la sala; sin embargo, no deja de ser un antro auténtico de paredes de gotelé en el que hincarle el diente a una burger con salsa BBQ y dejarse de tonterías.
Una de las grandes críticas que siempre hemos oído tanto por las redes como en conversaciones hamburguesiles, es la del servicio de los restaurantes de Alfredo's. Malas caras, camareros rudos y, en general, la sensación de que quieren que te largues lo más rápido posible. Y, sinceramente, en visitas previas que hemos hecho lo hemos notado en nuestras carnes... En esta ocasión que os comentamos podemos catalogarlo como de simplemente correcto en cuanto a las maneras; sin embargo, el error garrafal de traernos dos hamburguesas iguales y no saber ni distinguir ni el tamaño ni el punto de la carne para tener que llevarse la de esta hamburguesera que escribe y traer otra 10 minutos después no nos parece de recibo en una hamburguesería con tanto rodaje como ésta cuando además ni si quiera se piden disculpas por ello.
Pero vamos a lo que vamos, veníamos directos a comer nuestro plato favorito y eso fue lo que hicimos. De entre los dos tamaños posibles a elegir, nos decantamos por el de la Super (250 gramos), ya que el de la Alfredo's (160 gramos) se nos antojaba corto sin pedir ningún entrante. En esta visita decidimos tirar a lo básico y nos zampamos un par de Super Alfredo's con queso, bacon y salsa barbacoa y una BLT (bacon, lechuga tomate y mayonesa).

La Super Alfredos con queso, bacon y salsa barbacoa.

La BLT con patata asada.

Ya veis que el menú no es excesivamente largo (encontramos 7 variedades de hamburguesas) y no se han roto mucho la cabeza para hacerlo; sin embargo, la carta nos parece más que suficiente y completa, además de ser un detalle para todos aquellos intolerantes al gluten, ofreciendo la opción para ellos.

Las hamburguesas de Alfredo's

Empezamos por el plato fuerte, de lo que provienen las grandes alabanzas para las hamburguesas de Mr. Alfredo, la carne. El sabor del de cebón a la parrilla es descorazonador, hace bailar samba a nuestras papilas gustativas. La carne es sabrosa, está bien picada y bien hecha (cuando te traen el punto y el tamaño que has pedido) y, en definitiva, sabe a gloria bendita.

El trozo de carne de la BLT.

El corte de la Super Alfredo's con salsa BBQ.

Pero nos quedamos con la mosca detrás de la oreja porque tras la confusión que habíamos vivido antes, la otra hamburguesa Super que habíamos pedido "muy hecha" nos parecía enana en comparación con las "poco hechas" y la única explicación que los camareros supieron encontrar era que, al estar más cocinada, la carne era mucho más pequeña. Con la experiencia que tenemos a nuestras espaldas, nos resulta difícil creer que la diferencia de tamaño entre una y otra sea de casi el 50% simplemente por estar cocinadas de forma diferente y eso nos dejó un mal sabor de boca a pesar del exquisito gusto a parrilla.
El resto de ingredientes de las hamburguesas se sirven en buenas cantidades y sólo tenemos palabras de adoración al bacon y a la salsa barbacoa, aunque sí que echamos de menos un poquito más de queso en el tamaño más grande de la hamburguesa.

Primer plano de la Super Alfredo's con queso, bacon y salsa bbq.

Con una carne tan buena y con tantos años sirviendo hamburgers, todavía nos resulta curioso que se siga usando el panecillo "Bimbo" de toda la vida. Ya os hemos dicho en alguna ocasión que a veces preferimos ceñirnos a "lo de toda la vida" pero lo que no tenemos tan claro es que por el precio que estamos pagando (9,50€) se sea capaz de servir un pan tan prefabricado, habiendo en el mercado todo tipo de opciones.

La Super Alfredo's.

Igual nos pasa y nos desencanta con las patatas fritas. Unas patatas fritas más que congeladas, peladas y mondadas, sin ninguna gracia, aunque servidas en buena cantidad. Sin duda alguna, aumentar el precio un poco (0,95€) y pedir la patata a la brasa hace que la experiencia gane muchos puntos pero ¿realmente debería ser así?
La hamburguesa de 250 gramos viene acompañada de ensalada de col, otro de los platos fuertes de Alfredo's. Nosotros no somos grandes admiradores de este acompañante pero nos animamos a ello y nos pareció que estaba más que correcta, además de servirla en buena cantidad.

Ensalada de col de Alfredo's.

En definitiva, ¿es para nosotros la hamburguesa de Alfredo's la mejor de todo Madrid? no queremos ser polémicos pero NO. Sin duda, la carne nos ha vuelto a enamorar pero, como ya venimos un tiempo intentando contar por aquí, no todo acaba ahí y para alcanzar semejante título la relación calidad-precio de la que tanto se habla debe ser la que mande. Un servicio despistado y a veces brusco, junto a detalles como las patatas congeladas o el panecillo industrial nos hace pensar que Alfredo's vivió su momento de gloria pero que para seguir compitiendo con el resto de jugadores que han ido surgiendo desde los años 80 debería replantearse la forma de hacer las cosas.
¿Tú qué opinas? ¿te gusta su carne tanto como a nosotros pero crees que existen "peros"? ¡Comenta con nosotros!
PRECIO DESGLOSADO DE LA VISITA:
2 HAMBURGUESAS SUPER QUESO, BACON Y SALSA BBQ: 19€
1 HAMBURGUESA SUPER BLT: 9,50€
SUPLEMENTO 1 PATATA A LA BRASA: 0,95€
3 REFRESCOS: 7,65€
TOTAL: 37,10€ - PRECIO POR PERSONA: 12,36€
Web | www.alfredos-barbacoa.es
Nosotros visitamos el local de la calle Juan Hurtado de Mendoza, 11