Alimentación y enfermedades neurodegenerativas

Las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer,  causan trastornos cognitivos. La dieta mediterránea, gracias a su alto contenido en alimentos antioxidantes y antiinflamatorios, es beneficiosa para prevenir los riesgos de este tipo de enfermedades.

Forman parte de este grupode enfermedades el Alzheimer, Esclerosis múltiple, Parkinson y Atrofia muscular. Se caracterizan por una serie de trastornos cognitivos en el equilibrio, movimiento, habla, memoria, respiración y funciones de corazón. Estos desórdenes cognitivos se deben a un aumento en los procesos de muerte celular, reduciendo el número de neuronas y generando cambios de conducta.

A la hora de frenar la aparición de enfermedades neurodegenerativas la dieta mediterránea juega un papel muy importante ya que contiene antioxidantes de las frutas y las verduras (Vitamina C, E, Selenio) y ácidos omega 3 (DHA) del pescado azul que ayudan a prevenirlas.  Todo ello acompañado de aceite de oliva, cereales, legumbres, semillas y aceites de semillas, frutos secos y huevos. Evitando las grasas saturadas (embutidos, bollería, frituras, carne roja) y el estrés, y potenciando el ejercicio físico a diario. 
Recientemente, se ha publicado “Cocina para tu mente” un libro ideal para proteger la salud del cerebro. Este libro es fruto del trabajo de la científica Perla Kaliman y el cocinero Miguel Aguilar, donde se aplican a diario los conocimientos científicos a través de la comida para asegurar una alimentación neuroprotectora. A continuación, un resumen de los alimentos más adecuadas para prevenir los riesgos de las enfermedades neurodegenerativas, basado en estudios científicos.

En la tabla podemos observar alimentos de temporada como la granada, boniato, uvas, remolacha y crucíferas (coles, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, rúcula, berro de agua). No olvidar las algas en las comidas aunque no estén representadas anteriormente. Especial atención con las crucíferas aquellas personas que tengan problemas de tiroides por su contenido en Iodo. Este invierno podemos comer boniato, en vez de la patata tradicional, por su rico contenido en vitamina A, C y E. Enriquecer los platos con jengibre y cúrcuma y acompañar algún postre con té verde.  Consumir con moderación el chocolate negro, un cuadradito o dos los días que se coma, para evitar excesos y no crear dependencia. La soja es una leguminosa caracterizada por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales, sustitutiva de la carne y/o pescado. A partir de ella se pueden elaborar otros alimentos como el tofu, seitán, tempeh, miso, tamari, shoyu y yogur de soja. Se recomienda comer las uvas negras con la piel para no perder sus nutrientes. Una copa de vino tinto a diario es cardiosaludable. Recuerda: es una bebida alcohólica, tenemos que hacer un consumo moderado. Podemos sustituir el vino por un zumo natural de uvas negras. 

Todos estos alimentos los podemos introducir a diario en nuestras comidas en forma de zumos, licuados, puddings, sopas, ensaladas, hummus, etc.Podréis encontrar una amplia variedad de recetas y conocimientos científicos para llevar a cabo una dieta neuroprotectora en el libro comentado “Cocina para tu mente”.

En resumen, la dieta mediterránea nos asegura un amplio abanico de factores neuroprotectores para el cerebro, preserva la salud cardiovascular y metabólica.