Alimentos de primavera: frutas y hortalizas frescas

En los viejos tiempos antes de la refrigeración y supermercados llenos de productos frescos durante todo el año, las madres y las abuelas se aseguraron de que cada miembro de la familia recibióera su tónico anual de primavera.

Alimentos de primavera,los carbohidratos saludables: El ejemplo de la papa

Sirviendo verduras silvestres recién elegidas o verduras tiernas del jardín, estos guardianes de la salud de la familia se aseguraron de que cada adulto y niño tuviera una dosis de restauración de vitaminas y minerales que sólo estaban disponibles en primavera.

Hoy en día podemos obtener productos "frescos" en cualquier época del año, pero la nutrición de mayor calidad todavía se encuentra en los brotes tiernos que crecen en primavera. Aquí está todo lo que necesita saber sobre lo mejor de las frutas y verduras de la primavera.

Todos sabemos que las patatas blancas no son altas en la lista de cualquier nutricionista de los mejores alimentos para mantener su salud. La principal objeción a las patatas blancas es que son un alimento de alto índice glucémico. Eso significa que el cuerpo humano digiere su contenido de carbohidratos en glucosa muy rápidamente, causando una inundación de azúcar para ser liberado en el torrente sanguíneo después de que se comen. Las nuevas patatas de la primavera, sin embargo, no tienen este efecto.

Las patatas trituradas instantáneas están clasificadas con un índice glucémico de 110. Esto significa que la glucosa que libera el proceso digestivo entra en el torrente sanguíneo incluso más rápidamente que la glucosa liberada del azúcar de mesa, que tiene un índice glucémico de 100.

Las nuevas patatas disponibles en primavera, sin embargo, son más altas en proteínas y menor en almidón. Si se hacen al vapor, el resultado es un alimento que tiene un índice glucémico de 86. Si dejas que tus papas frescas se enfríen a temperatura ambiente, tienen un índice glucémico de 58, poniéndolas en aproximadamente la misma categoría que la mayoría de las otras frutas y verduras. Las primeras patatas en el mercado en la primavera son las patatas más saludables de todo el año.

Alimentos de primavera para el contenido mineral superior: El ejemplo del diente de león

Los verdes del diente de león son un tónico tradicional de la primavera. Las raíces y los verdes de la planta se pueden elaborar en un té o empapado en vodka para hacer un tónico. Las verduras de diente de león pueden hacerse ligeramente al vapor, "cocido" por la adición de una vinagreta caliente o arrojados en una ensalada. Muchas marcas de los verdes mezclados ofrecidos en el mercado contienen apenas algunos verdes del diente de león. Estas son las hojas que tienen el "diente del león" indentaciones en sus bordes.

Las verduras de diente de león están tan cargadas de minerales y aminoácidos que son literalmente medicinales. Cuando se extrae el contenido de agua del diente de león, la hoja es aproximadamente el 4 por ciento de ácido glutámico. Este es el aminoácido que los riñones usan para neutralizar el exceso de acidez. Los verdes de diente de león son aproximadamente el 4 por ciento de metionina. Este es el aminoácido que el cuerpo usa para producir S-adenosil metionina, mejor conocido como SAM-e, el compuesto de relajación.

La hoja de esta humilde planta tiene también 3 por ciento de vitamina C y 1 por ciento de calcio en una forma que el cuerpo puede absorber fácilmente. Proporciona beta-caroteno, betaína, biotina, boro, cobre, hierro, luteína, magnesio, niacina, riboflavina, selenio, zinc y vitamina E.

Diente de león es también una gran fuente de un prebiótico conocido como inulina. Un prebiótico es una fuente de alimento no para el cuerpo humano sino para las bacterias probióticas o "amigables" que viven en el colon humano. Este carbohidrato complejo activa la vía complementaria del complemento (ACP), parte de la defensa del sistema inmune contra la infección bacteriana. El ACP es especialmente importante para las personas que tienen eczema, ya que el rascado constante deja la piel en riesgo de infección con Staphylococcus aureus. Más del 90 por ciento de las personas con eccema desarrollan infecciones de estafilococo en algún momento durante el curso de su enfermedad.

El mordisquear algunas hojas del diente de león ofrece todas las ventajas de tomar un suplemento alimenticio. Sólo asegúrese de que no los obtenga desde el patio de su vecino si hay alguna posibilidad de que podría haber sido rociado con los asesinos de malezas.

Comer con las estaciones: el camino macrobiótico

Una mayoría de los alimentos vegetales, dieta totalmente natural es otra manera de aprovechar todo el poder curativo de los alimentos de primavera. Esta dieta macrobiótica fue popularizada por Michio y Aveline Kushi, que enseñó acerca de las virtudes de comer los alimentos adecuados en la temporada correcta.

Antes de que usted pueda obtener todos los beneficios de comer los alimentos adecuados para la primavera, el Kushis cree, primero es necesario seguir algunos principios básicos. Es importante siempre masticar los alimentos a fondo. No coma a menos que tenga hambre; Incluso si es el jugoso bocado de primavera, dejarlo si ya está lleno.

Y los Kushis enseñaron que cualquier alimento que comas, debería equilibrar las energías místicas de yang y yin. El problema con la alimentación cotidiana, en el punto de vista macrobiótico, es que hay demasiado de yang y yin. El alcohol, los productos químicos y los conservantes, los productos lácteos, las drogas, la harina blanca, el azúcar, el café, el chocolate y las especias calientes están siempre acelerando el yang. Nos mantienen constantemente estresados.

Los huevos, la carne, las aves de corral y la sal alimentan constantemente el yin. Nos mantienen constantemente atascados. El camino hacia la salud es sólo para tomar un descanso de la agitación constante enérgica causada por la dieta moderna estándar y la primavera es el momento perfecto para hacerlo.

La primavera es el momento para los verdes salvajes

Los Kushis recomendaron a menudo los verdes del diente de león, pero también agregaron el purslane agrio, crujiente. Esta es una planta que florece, el gramo contiene considerablemente más ácidos grasos omega-3 que los peces.

La primavera es también el momento de usar alimentos ligeramente fermentados, o por lo menos alimentos fermentados más frescos (kimchee en vez de chucrut, y ciertamente yogur en lugar de queso) en lugar de alimentos fermentados envejecidos. Y es un buen momento para los tés de hierbas. Los alimentos más pesados ​​son más apropiados para el clima más frío.

¿El enfoque macrobiótico realmente marca la diferencia? El asunto ha sido puesto a la investigación científica y francamente, los resultados son mixtos. Pero la famosa actriz Gloria Swanson y su hijo adoptivo Dirk Benedict (una estrella de la serie original del Acorazado Galáctica) informan que comer una dieta macrobiótica curó su cáncer. Michio Kushi está ahora en sus 80 años, respirando bien y libre de cáncer, a pesar de tener problemas, en los últimos 60 años, pateando su hábito de fumar.

¿Todo esto de los alimentos de primavera y otros alimentos apropiados para la temporada? Bueno, si estos testimonios y la palabra de miles de otros seguidores de la vida macrobiótica son para creer, sí. Pero incluso si no se hace un hábito de seguir macrobióticos durante todo el año, puede aprovechar la nutrición concentrada que es abundante en las frutas y verduras cosechadas en la primavera.