Hierro, vitaminas, minerales: el perejil es un alimento que no puede faltar en tu alimentación deportiva
Cuando tu Verdulero te pregunta eso de "¿quieres un poquito de perejil?" te está regalando mucho más de lo que imaginas. Además de aportar mucho sabor a tus platos, es una gran fuente de vitaminas y minerales, cuyo aporte de vitamina C y hierro no tiene rival entre las hortalizas:
Aporta cuatro veces más proteínas que la mayoría de las frutas y hortalizas, y el doble que las setas.- Contiene hasta tres veces más vitamina C que los cítricos, si bien se consume en cantidades más pequeñas.
- Tiene más betacaroteno que la zanahoria.
- Con 100 g de perejil (aunque sabemos que es demasiado) podrías cubrir la cuarta parte de tus necesidades diarias de ácido fólico.
- Después de las algas, el perejil es el vegetal más rico en hierro. Aporta el doble que las espinacas.
- Proporciona también tres veces más calcio que el queso tierno, aunque conviene recordar que el perejil se ingiere en cantidades mucho menores que todos estos alimentos.
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