Hoy he dedicido poner una nueva entrada sobre alimentos… Esta vez me he fijado en aquellas cosas que nos decian cuando éramos niños y no tan niños , sobre lo malo que eran algunos alimentos en exceso. En mirado en algunas páginas de internet… y he encontrado cosas bastante interesantes.
Es verdad que parece que cada vez que sacan un nuevo estudio parece que cambian de opinión pero bueno, asi tengo mas para escribir .
Hace unos meses la Organización Mundial de la Salud decia que el consumo abusivo de carne roja podría producir cancer, y ayer mismo decian que las bebidas excesivamente calientes, el café y el mate tambien lo pueden producir se se consume en exceso…. Dentro de unos meses, a saber…. Ni lo bueno será tan bueno , ni lo malo tan malo
Durante mucho tiempo nos dijeron que los huevos eran malos para el corazón. Un huevo grande tiene 185 mg de colesterol y se creía que el colesterol de la dieta contribuía al alto nivel de colesterol en la sangre, pero a lo largo de los últimos, la investigación médica y nutricional ha mostrado que, cuando el consumo es normal, su influencia es muy limitada.
Actualmente los expertos en nutrición han rectificado sus recomendaciones a los huevos y otros alimentos con colesterol , como el hígado de pollo, los mariscos…. y los están eliminado de las lista de productos preocupantes.
Los huevos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y diferentes vitaminas y minerales.
Las grasas para untar
Una de las cosas mas controvertidas a nivel de estudios nutricionales son margarina y la mantequilla .
El origen de la margarina, hecha a partir de grasa vegetal, data de mediados del siglo XIX. A partir de entonces ha sustituido a la mantequilla como la grasa para untar preferida en la mayoría de los países desarrollados. El cambio fue propiciado por su precio más barato en comparación con el de la mantequilla, y por las recomendaciones de los profesionales de la salud de que había que comer menos
El abandono de las grasas saturadas empezó a dar como resultado una reducción de la incidencia de las enfermedades coronarias en la población, pero los investigadores también identificaron una conexión independiente entre ingesta de grasas trans ( hidrogenadas ) y esta clase de afecciones. Al parecer este dato ha quedado confirmado por infinidad de estudios, asi que las agencias reguladoras de todo el mundo han intentado eliminar las grasas trans de la dieta.
El sector de la alimentación lleva años produciendo margarina libre de grasas hidrogenadas, pero , entre los consumidores sigue sin estar claro si es seguro consumir productos para untar a base de grasa vegetal. La respuesta es “sí”, siempre que en la etiqueta no aparezca “aceite vegetal parcialmente hidrogenado” como uno de los ingredientes.
Las papas son uno de los pocos vegetales que no se considera saludable por su elevado índice glucémico, se las suele agrupar con los productos elaborados a partir de carbohidratos refinados como alimentos a evitar, pero al mismo tiempo son una valiosa fuente de hidratos de carbono, vitamina C, algunas vitaminas del grupo B y oligoelementos.
La forma de prepararlas cambia los aspectos de esos almidones con tan mala reputación. Cocinarlas y dejarlas enfriar aumenta la cantidad de almidón resistente que despues actúa como una fibra dietética resistente a la digestión en el intestino, con beneficios para la flora intestinal.
Los lácteos
Los productos lácteos ( la leche, la mantequilla, el yogur y el queso) se consideraban un alimento de primera necesidad en la dieta, pero los
Entre sus aspectos positivos : el elevado contenido en proteínas y calcio. El contenido y el tipo de grasas son importantes a la hora de elegir los productos, ya que algunos tienen una cantidad elevada por ración, que, además, suele ser en gran medida saturada.
Aunque es mejor evitar una dieta rica en grasas saturadas , el consumo regular de productos lácteos no tiene que ser motivo de preocupación si la ingesta global de grasas y calorías es sana. Numerosos estudios afirman tanto los aspectos saludables como nocivos de los lácteos,por lo tanto difícil recomendar un consumo o unos tipos específicos para mejorar la salud.
Los frutos secos crudos y las mantequillas de frutos secos
Los frutos secos también tienen mala reputación debido a la grasa y las calorías que contienen, veces se recomienda evitar su consumo a
Aunque se sigue investigando para determinar qué componentes de los frutos secos propician estos efectos favorables para la salud, ya conocemos sus ventajas nutritivas. Los frutos secos crudos contienen proteínas, grasas saludables, fibra y micronutrientes.
Las mantequillas de frutos secos, como la de cacahuete, también pueden formar parte de una dieta sana. La mantequilla de cacahuete tiene grasas con un perfil saludable, y además es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitamina B6 y magnesio.
El consumo de frutos secos y de las mantequillas hechas con ellos puede ser parte de una buena dieta, pero hay que tener cuidado con las calorías.
Resumiendo, no existe super alimentos ni alimentos malos malísimo, la clave está es consumir de manera y cantidades adecuadas.
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