Revista Cocina

Alioli o All-i-oli a mi manera

Por Tembiu Paraguay Natalia Alvarez @tembiupy
El alioli (del catalán allioli que significa 'ajo y aceite') es una salsa muy tradicional típica de la gastronomía mediterránea. Hay muchas formas de prepararlos y cambian de nombre según la región, algunos le agregan huevo y otros como en este caso, leche; logrando una salsa muy suave y que se puede guardar en la nevera por mucho tiempo.
Si como yo vivís en España, seguro que alguna vez la probaste ;)
Alioli o All-i-oli a mi manera
En Ibiza, la ciudad donde vivo esta salsa se sirve con el pan y unas aceitunas mientras esperas la comida en el restaurante.

Alioli o All-i-oli a mi manera Para un botecito pequeño
1 diente de ajo pequeño
50 ml de leche
50 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva suave
1 pizca de sal
Todos los ingredientes deben estar a Tº ambiente

PREPARACIÓN

Quiero aclarar que esta no es la original, la original se hace solo con aceite, ajo y sal y se machaca en un mortero, la receta que les muestro es una forma rápida de hacer.
En una batidora (tipo turmix o minipimer) y si no tienen en la licuadora (paraguaya) ponemos el diente de ajo, la leche, la pizca de sal y batimos a velocidad baja e ir agregando el aceite de a poco en forma de hilo.
Si usan la turmix, pegar el brazo al vaso hasta obtener una mezcla tipo mayonesa, luego pueden levantar el brazo y seguir batiendo a velocidad media.
La consistencia con estos ingredientes es la de una mayonesa, no se cae de la cuchara.
Alioli o All-i-oli a mi manera

Posibles Dudas: ¿que es una turmix o minipimer?

Alioli o All-i-oli a mi manera

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