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Ingredientes para cuatro personas24 alitas de polloDos zanahoriasDos cebolletasUn pimiento rojo medianoDos tomates madurosUna patataDos dientes de ajoUn vaso de vino blancoUn vaso de caldo de polloUn manojillo de cilantroSalPimienta
- Quitamos la piel de las alitas con cuidado de no llevarnos un dedo por delante: use un cuchillo bien afilado y mucha paciencia. (Esta operación es opcional.) Salpimentamos y reservamos.
- Lavamos y pelamos todas las verduras, las cortamos en juliana fina y las ponemos en una fuente honda apta para el horno. Salamos ligeramente.
- Colocamos las alitas de pollo sobre este lecho de verduras, regamos con el vino y el caldo de pollo y llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º. Como de costumbre, el tiempo de cocción de penderá de cada horno, pero calcule entre cuarenta y cinco minutos y una hora, dando vuelta a las alitas de vez en cuando.
- Apartamos las alitas, que reservaremos al calor, y trituramos las verduras, junto con el cilantro picado, hasta conseguir una crema suave. Pasamos por el chino o por un colador y agregamos algo de caldo, según la consistencia que deseemos para nuestra salsa.
- Emplatamos poniendo en el fondo del plato unas cucharadas de salsa, sobre ella las alitas y decoramos con unas hojas de cilantro.
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