Almejas al Ajillo

Una receta fácil, rápida de hacer que esta de lujo, unas ricas almejas al ajillo, que nos sirven para multitud de ocasiones y siempre quedamos bien ante cualquiera.
Ingredientes:1 k de almejas frescas1 cabeza de ajos1 manojo de perejil1 vaso de vino blancoSalPimienta negra molida1 guindilla (opcional, solo si quieres que piquen)Aceite de oliva

Preparación:Lavamos las almejas y las echamos en un bol con un puñado de sal gorda para que suelten la arena que puedan traer y dejamos dentro reposar mientras preparamos el ajillo.

En una sarten amplia echamos un chorreón de aceite de oliva, pelamos los ajos y hacemos laminas, los incorporamos a la sarten y doramos ligeramente, (no deben quedar tostados que amargaran, si las queremos picantes también añadimos la guindilla en este paso), cuando estén un poco dorados, escurrimos las almejas del agua salada y las añadimos a la sarten, meneamos bien y tapamos para que se abran.Una vez se abran las almejas, salpimentamos un poco y añadimos el vino y un poco de perejil picadito y dejamos a fuego medio, meneando de vez en cuando hasta que el vino se haya evaporado y quede una salsita.Una vez hechas retiramos del fuego, echamos en una fuente y espolvoreamos con el resto de perejil picado y lista para comer

Consejos:Pon cerca pan para la salsita porque esta riquísima, no puedes resistirte a sopetearla un poco y comerte los ajitos que quedan en ella