Almejas en salsa verde

Hoy vamos a preparar una de las recetas más conocida de nuestra gastronomía tradicional española.

Se trata de almejas en salsa verde, una receta que tendréis lista en muy poco tiempo y con la que estoy segura vais a triunfar.

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Agua o caldo de pescado y sal
  

Preparación

• Con antelación ponemos las almejas en un bol con agua y un puñado de sal para que suelten la arena, más o menos sobre dos horas.

• Cuando las vayamos a cocinar las sacamos del agua y las lavamos para retirar los restos de arena y el exceso de sal.

• Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos finamente

• Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando este caliente sofreímos en el la cebolla y el ajo lentamente.

• Seguidamente añadimos la harina removiendo unos minutos para que ligue con el aceite.

• A continuación, ponemos una pizca de sal y el vino blanco, dejándolo unos minutos para que evapore el alcohol.

• Una vez evaporado agregamos el agua, o caldo de pescado y el perejil picado, guardando un poco para poner por encima al final.

• Añadimos las almejas y dejamos hasta que se abran, lo harán en pocos minutos.

• Espolvoreamos con un poco de perejil y listas.

Para terminar os diré que una buena sartén viene genial para preparar estas almejas y todas vuestras recetas. Es uno de los utensilios imprescindibles en la cocina y un buen juego de sartenes en casa es algo que no nos puede faltar.

Aquí encontrareis tanto juegos de tres sartenes como individuales, en todas las medidas y para toda clase de fuegos.