Almond and cottage cheese cake | Pastel de almendra y requesón

ENG | Now that spring arrived, the good weather is here and the blog Monsabor gets a fresh start with this new style, let's celebrate it with a delicious almond and cottage cheese cake ... I know, always use cottage cheese, but it is because I love it! Here's the recipe. I hope you like it! Ingredients:

• 110g of flour
• 110g of ground almonds
• 145g of sugar
• 4 eggs
• 100g cottage cheese
• 15gr of baking powder
• Butter for the mold

Preparation:

1. 1. Firstly mix the flour with the ground almonds and set aside. At this time we can go preheat the oven to 200°C.
2. Separate the white from the yolk of the four eggs, beat the whites until stiff and pour the sugar gradually.
3. When the whites are well beaten with the sugar add in this order the egg yolks, the flour and almonds mixture, the cottage cheese and the baking powder. Mix well.
4. Take a baking pan, spread the butter so the cake doesn't stick and pour the mixture. Put it in the oven at 200°C about 30-40min.
5. After this time take it out of the oven, let cool slightly and serve with some icing sugar.

ESP | Ahora que la primavera ya llego, que el buen tiempo ya esta aquí y el blog Monsabor llega con aires renovados, vamos a celebrarlo con un delicioso pastel de almendras y requesón...lo se, siempre uso requesón, pero es que me encanta! Aquí tenéis la receta, es muy fácil y se hace enseguida. Espero que os guste! Ingredientes:

• 110gr de harina
• 110gr de almendra molida
• 145gr de azúcar
• 4 huevos
• 100gr de requesón
• 1 sobre de levadura en polvo (15gr)
• Mantequilla para el molde

Preparación:

1. En primer lugar mezclaremos la harina con la almendra molida y reservamos. En este momento podemos ir encendiendo el horno para que vaya calentándose a 200ºC.
2. Separamos la clara de la yema de los cuatro huevos, batimos las claras hasta punto de nieve y echamos el azúcar poco a poco.
3. Cuando tengamos las claras batidas bien mezcladas con el azúcar añadimos, por este orden, las yemas, la mezcla de harina y almendra, el requesón y la levadura en polvo.
4. Cogemos un molde para horno, le untamos mantequilla para que el pastel no se nos pegue y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno a 200ºC unos 30-40min.
5. Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un poco y listo. Podemos servirlo con un poco azúcar glas.