Alubias al pesto fresco

1. Pon agua a hervir. Cuando entre en ebullición, sumerge una coladera con la albahaca por 10 segundos y retira a un baño de agua con hielo.

2. Drena y coloca en la licuadora las hojas con el ajo, el parmesano, los piñones y el aceite de oliva. Muele hasta que obtengas una pasta uniforme.

3. Cuece las alubias en agua hirviendo hasta que cambien de color y estén suaves, pásalas en agua con hielo para reavivar su color y detener la cocción. Pélalas y mézclalas con el pesto.

4. Decora con la cebolla picada y sirve este plato como botana.