Alubias Blancas con Almejas

Como el tiempo por aquí parece que no se anima, pues hoy plato calentito, alubias blancas con almejas, que es un plato típico de Asturias.  Este es un plato muy completo y sano, a base de alubias blancas, almejas y verduras, no es nada complicado de realizar y rápido, siempre que utilicéis la olla exprés.

A continuación os dejo la receta, tal y como las preparo yo, espero que os guste y os animes hacer este plato que sienta muy bien sobre todo si hace frío.

Ingredientes (Para 4 personas):

500 gramos de Alubias

500 gramos de Almejas

1 Cebolla

1 Pimiento

3 Dientes de Ajo

1 Tomate

1 Zanahoria

Hojas de Laurel

1/2 Vaso de Vino Blanco

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

1. Ponemos en remojo la noche anterior las alubias blancas. Al día siguiente que las alubias ya se habrán hidratado, las escurrimos y ponemos en una olla.

2. Pelamos la zanahoria, la cebolla y dos dientes de ajo (el otro lo reservamos) y añadimos a la olla junto con el tomate, el pimiento y las hojas de laurel (las verduras podéis echarlas enteras o partidas por la mitad). Cubrimos con agua y le echamos sal. Si tenéis olla exprés, las dejáis cocer una vez salga la válvula de 15 a 20 minutos, sino podéis cocerlas a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.

3. Una vez tenemos las alubias tiernas, sacamos las verduras, las trituramos y añadimos nuevamente a la olla.

4. Pelamos el ajo y freímos con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que coge un poco de color añadimos las almejas y un chorro de vino, dejamos que se vayan haciendo, y una vez abiertas añadimos a la olla de las alubias junto con su jugo.

5. Servir en plato hondo, bien calentitas.

Consejos:

Esta receta de alubias blancas con almejas no tiene gran complicación. Solo aconsejaros que controléis la cantidad de agua, a mi me gustan con caldito, pero si preferís que queden más secas es mejor añadirle menos agua durante la cocción o cuando estén hechas le quitáis algo de caldo antes de echar las verduras trituradas.