Alubias con acelgas – Potaje de alubias y acelgas – Fagioli e bietole

Ingredientes potaje de alubias con acelgas para 4-6 personas:
3 Manojos de acelgas, 3 tarros de alubias cocidas, 3 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, guindilla/picante, 4 rebanadas de pan, sal y aceite.

La sopa o potaje de alubias y acelgas, es un plato de cuchara rápido de preparar y muy sano y sabroso. Con algunas modificas, es muy bueno también para los niños (más recetas de sopas).

Lavar y limpiar las acelgas. En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (al final se retira), un poco de picante y la hoja de laurel.

Cuando empieza a dorar, añadir los tomates cherry.

Después de unos instantes, machacar con un tenedor los tomates, para que suelten su jugo y agregar las acelgas.

Remover durante unos instantes a fuego bajo y con tapadera puesta, dejar cocer unos 5 minutos, luego añadir las alubias.

Remover para que todo coja sabor y volver a poner la tapadera. A fuego bajo dejar cocer unos minutos más.

Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan en otra sartén. Cortar en trozos y servir la sopa con los picatostes.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier