Alubias con cordero receta fácil

Con este frío viene muy bien un buen plato de cuchara, pero si además es una receta fácil y económica, pues mucho mejor, por eso en esta ocasión te recomiendo un guiso de alubias blancas con cordero, un plato muy completo con el que seguro que disfrutas de la cocina tradicional.
El cordero es una carne muy sabrosa, y también puede ser muy económica, por ejemplo si utilizas falda de cordero puedes conseguir platos muy buenos y a muy bien de precio, yo he utilizado esta parte del cordero por varias razones, una de ellas es su gran sabor, por eso es ideal para este tipo de guisos, otra es que puedes conseguir grandes recetas de forma económica.
Puedes utilizar cualquier variedad de alubias, pero tendrás que tener en cuenta el tiempo de cocción, pero la elaboración es la misma, eso si ya sabes que tienes que dejarlas a remojo unas 12 horas con abundante agua fría antes de cocerlas, recuerda que siempre que añadas agua tiene que ser fría para que se ablanden. Esta receta la puedes hacer mucho más fácil y rápida, tan solo tienes que utilizar alubias de bote, que vienen ya cocidas, la elaboración es igual pero solo tienes que echarle las alubias de bote bien escurridas cuando el cordero esté uno 15 minutos cociendo.

Bueno espero que disfrutes de unas buenas legumbres con este plato y aunque esta carne es un poco grasa, siempre le puedes quitar toda la grasa visible para así tener un plato sano y muy sabroso.
Cualquier duda que te tengas ya sabes que con un simple comentario estaré encantada de ayudarte.

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 300 g de alubias blancas
• 200 g de falda de cordero
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 3 Dientes de ajo
• 1 Hoja de laurel
• 2 Cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pela las zanahorias y las cortas en trozos pequeños.
• Deja las alubias a remojo durante 12 horas con abundante agua.
• Corta la falda de cordero en trozos medianos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade el cordero troceado.
Le echas poco de sal. Sofríelo hasta que esté dorado unos 5 ó 6 minutos.
Ahora echa las verduras, las zanahorias, la cebolla y los ajos.
Añade también la hoja de laurel.
Echa un poco de sal y los sofríes unos 4 minutos.
Añade la carne de pimiento choricero.
Si no tienes la puedes cambiar por una cucharada de pimentón rojo.
La sofríes unos 15 segundos aproximadamente.
Vierte agua hasta que todo quede bien cubierto.
Agrega las alubias bien escurridas.
Lo remueves bien y lo dejas a fuego medio.
Cuando empiece a hervir lo dejas que se cocine durante 60 minutos aproximadamente.
Pasados 30 minutos echa sal al gusto.
Echa un chorro de agua fría para cortar la cocción y que las alubias se asusten y se ablanden.
Haz esto un par de veces.
Que no se queden sin caldo si hace falta le echas agua fría.
Recuerda removerlas de vez en cuando.
Pasados los 60 minutos comprueba que las alubias están blandas.
Retira la cazuela del fuego.
Ya las tienes listas para servir.

Consejo

• En lugar de carne de pimiento choricero puedes utilizar pimentón rojo.
• Corta un par de veces el hervor con un chorro de agua fría para que las alubias se asusten y se ablanden.
• Que no se queden sin caldo si hace falta le añades agua fría.
• Puedes utilizar la parte del cordero que prefieras.
• El tiempo de cocción de las alubias puede variar según la variedad o la dureza del agua.